Αυτή η εύκολη συνταγή για μελομακάρονα με σοκολάτα βγάζει περίπου 60 πεντανόστιμα μελομακάρονα, αρκετά για να φάνε όλοι στο σπίτι. Μπορείτε να τα σερβίρετε ακόμα και ως συνοδευτικά με ζεστό καφέ, ένας συνδυασμός που απογειώνει τις αισθήσεις…

Συνταγή για μελομακάρονα με σοκολάτα – Μικρά μυστικά

Για να φτιάξουμε αυτή την συνταγή για μελομακάρονα με σοκολάτα χρησιμοποιούμε ως βάση την δοκιμασμένη μας συνταγή για τραγανά μελομακάρονα με σιμιγδάλι κι στη συνέχεια  τα βουτάμε στη σοκολάτα. Είναι αρκετά εύκολη στην εκτέλεση της, αλλά για να μας πετύχουν θα πρέπει να προσέξουμε μερικές λεπτομέρειες.

Κατ’αρχήν όταν φτιάχουμε τη ζύμη μας για τα μελομακάρονα θα πρέπει να προσέξουμε να μην την παραδουλέψουμε για να μην “βγάλει το λάδι”. Ανακατεύουμε απλά με ελαφριές κινήσεις μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Ακόμα και αν η ζύμη σας φαίνεται πολύ μαλακή, μην προσθέσετε περισσότερο αλεύρι, για να μην βγουν τα μελομακάρονα σκληρά. Για το σιρόπιασμα προσέχουμε πάντα να είναι το σιρόπι μας κρύο και τα μελομακάρονα ζεστά ώστε να σιροπιαστούν ομοιόμορφα.

Το πόση ώρα θα τα σιροπιάσετε εξαρτάται από το πόσο σιροπιασμένα σας αρέσουν. Τέλος για τα μελομακάρονα με σοκολάτα είναι σημαντικό να λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί για να μην καεί και να προσθέσετε λίγο βούτυρο ή σπορέλαιο για να γυαλισει όμορφα.

Δοκιμάστε λοιπόν αυτή την παραδοσιακή συνταγή για μελομακάρονα με σοκολάτα και αφεθείτε στα αρώματα του πορτοκαλιού, της κανέλας και της σοκολάτας. Μονομιάς θα νιώσετε το πνεύμα των Χριστουγέννων!

Συνταγή Μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Εκτυπωση

Pin it!

---

Συστατικά

Για τα μελομακάρονα

• 150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 500 γρ. αλεύρι (μαλακό)
• 1/2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 100 γρ. χυμό πορτοκάλι
• 3 κ.σ. κονιάκ
• 100 γρ. ζάχαρη
• 1 κοφτή κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα
• 1/3 κ.γλ. μοσχοκάρυδο (σκόνη)
• 1/3 κ.γλ. γαρύφαλλο (σκόνη)
• 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας (ή 2 βανιλιες σκόνη)
• 1/2 κ.σ. μαγειρική σόδα
• 90 γρ. νερό
• 125 γρ. ελαιόλαδο
• 125 γρ. σπορέλαιο
• 50 γρ. μέλι
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

Για το σιρόπι

• 300 γρ. νερό
• 600 γρ. ζάχαρη
• 2 στικ κανέλας
• 1 πορτοκαλί κομμένο στη μέση
• 3 γαρυφαλλα
• 180 γρ. μέλι

Για το γαρνίρισμα

• 500 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (ή γάλακτος) σε κομματάκια)
• 1.5 κ.σουπ. σπορέλαιο ή βούτυρο
• τριμμένο καρύδι ή αμύγδαλο φιέ (προαιρετικά)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Οδηγίες

1. Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για μελομακάρονα με σοκολάτα, ξεκινήστε ετοιμάζοντας πρώτα το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι βάλτε όλα τα υλικά για το σιρόπι (εκτός του μελιού!), βάλτε το στην φωτιά και περιμένετε να αρχίσει ο βρασμός. Βράστε το σιρόπι για 3 με 4 λεπτά, μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως και απομακρύνετε το σκεύος από την φωτιά. Ρίξτε το μέλι και ανακατέψτε. Αφήστε το σιροπι στην άκρη να κρυώσει καλα.
2. Στη συνέχεια ετοιμάστε την ζύμη για τα μελομακάρονα. Σε ένα μπολ προσθέστε το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα.
3. Σε ένα άλλο μπολ προσθέστε τον χυμό του πορτοκαλιού, το κονιάκ, την ζάχαρη και τα αρωματικά (μοσχοκάρυδο, κανέλα, γαρύφαλλο, βανίλια). Στο τέλος προσθέστε και την μαγειρική σόδα και ανακατέψτε αμέσως τα υλικά για 5 με 10 δευτερόλεπτα, μέχρι τα υλικά να έχουν αναμειχθούν καλά και η μαγειρική σόδα να διαλυθεί και να αρχίσει να αφρίζει. Προσθέστε στο ίδιο μπολ το νερό, το λάδι, το ξύσμα του πορτοκαλιού και το μέλι και ανακατέψτε.
4. Τώρα είναι η ώρα να ενώσετε τα δύο μείγματα. Προσθέστε το μείγμα αλευριού, σιμιγδαλιού και μπέικιν πάουντερ (από το 2ο βήμα) στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά από το 3ο βήμα και ξεκινήστε να πλάθετε τη ζύμη. Πλάστε την ζύμη για τα μελομακάρονα με τα χέρια σας, μέχρι τα υλικά να ενωθούν καλά και η ζύμη να είναι μαλακή και απαλή. Είναι πολύ σημαντικό να μην παιδέψετε πολύ τη ζύμη για να έχετε τα τέλεια μελομακάρονα. Ζυμώστε απαλά χρησιμοποιώντας τα χέρια σας μέχρι το αλεύρι να έχει απορροφηθεί από το μείγμα και η ζύμη να είναι πραγματικά μαλακή. Προσοχή να μην προσθέσετε παραπάνω αλεύρι από όσο λέει η συνταγή ειδάλλως τα μελομακάρονα θα βγουν σφιχτά.
5. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Απλώστε αντικολλητικό χαρτί σε δύο ταψιά και αρχίστε να πλάθετε τα μελομακάρονα. Τσιμπήστε ένα μέρος της ζύμης, περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού / 50 γρ. (ή μεγαλύτερο αν επιθυμείτε), και σχηματίστε με τις παλάμες σας τα μελομακάρονα σε μακρόστενο σχήμα, όπως ένα μικρό αυγό. Τοποθετήστε τα πάνω στο ταψί, πιέστε τα ελαφρώς στο επάνω μέρος με ένα πιρούνι και κάντε μικρές τρύπες (όχι μέχρι κάτω). Συνεχίστε να κάνετε το ίδιο και με την υπόλοιπη ζύμη.
6. Βάλτε τα ταψιά με τα μελομακάρονα στον φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι τα μελομακάρονα να ροδίσουν και να έχουν ψηθεί καλά.
7. Όταν βγάλετε τα μελομακάρονα από το φούρνο, βουτήξτε τα στο κρύο σιρόπι, και τα γυρίζετε με μία τρύπια κουτάλα για να απορροφήσουν το σιρόπι για περίπου 20 δευτερόλεπτα, αναλόγως πόσο σιροπιασμένα τα θέλετε. (Καλό είναι να τα σιροπιάζετε τα μελομακάρονα σε 2-3 παρτίδες) Αφαιρέστε τα μελομακάρονα με την τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε σε μια σχάρα.
8. Ετοιμάστε τη σοκολάτα για την επικάλυψη. Λίωστε τη σοκολάτα σε κομματάκια και το βούτυρο (ή το λάδι) σε μπεν μαρί. Βουτύξτε ένα ένα τα μελομακάρονα στη σοκολάτα και τοποθετήστε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν. Αν θέλετε γαρνίρετε με τριμμένο καρύδι ή καβουρδισμένο αμύγδαλο φιλέ.
9. Τα μελομακάρονα διατηρούνται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα αεροστεγές δοχείο. Θα τα απολαμβάνετε καθ’ όλη την διάρκεια των Χριστουγεννιάτικων ημερών!

---

Φωτογραφίες συνταγής:

Ακολουθείστε τις οδηγίες μας και φτιάξτε γιορτινά μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας! Αν έχετε οποιαδήποτε απορία ή σχόλιο προσθέστε το στο τέλος της σελίδας. Αν σας άρεσε η συνταγή μας, μοιραστείτε την με όλους σας τους φίλους στην αγαπημένη σας πλατφόρμα κοινωνικής δικτύωσης χρησιμοποιώντας τα παρακάτω links!

The post Μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας συνταγή appeared first on Tasty Cooking.

Το κανταΐφι είναι ένα κλασσικό πεντανόστιμο γλυκό που ανήκει στην κατηγορία των σιροπιαστών γλυκών, στα οποία εμείς οι Έλληνες έχουμε ιδιαίτερη αδυναμία. Το παραδοσιακό σιροπιαστό κανταΐφι φτιάχνεται με χοντροκομμένα καρύδια και μερικές φορές προσθέτονται στη γέμισή του και άλλοι ξηροί καρποί όπως φυστίκια Αιγίνης.

Η γέμιση αρωματίζεται με κανέλα και γαρύφαλλο και γύρω της τυλίγεται τραγανό βουτυρωμένο κανταΐφι. Στο τέλος το κανταΐφι σιροπιάζεται με πλούσιο αρωματικό σιρόπι με φλούδες λεμονιού και κανέλα. Ένα καταπληκτικό γλυκό που ενώ ακούγεται πολύπλοκο, είναι σχετικά απλό στην εκτέλεσή του, αρκεί να ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα. (Δείτε και τις φωτογραφίες στο τέλος της συνταγής).

Συνταγή για παραδοσιακό κανταΐφι σιροπιαστό με καρύδια – Όλα τα μυστικά

Αυτή η εύκολη σε εκτέλεση συνταγή για κανταΐφι συνοψίζεται σε τρία κύρια στάδια: απλώνετε το κανταΐφι, ετοιμάζετε την γέμιση και ετοιμάζετε το αρωματικό σιρόπι. Το κλειδί της επιτυχίας για το πιο νόστιμο και αρωματικό κανταΐφι είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκο και καλής ποιότητας βούτυρο για να βουτυρώσετε το φύλλο. Το παραδοσιακό κανταΐφι φτιάχνετε με βούτυρο γάλακτος από εξαιρετικής ποιότητας αγελαδινό γάλα.

Ετοιμάστε το φύλλο για το κανταΐφι

Είναι πολύ σημαντικό να βγάλετε το κανταΐφι από την κατάψυξη από το προηγούμενο βράδυ και να το βάλετε στο ψυγείο να ξεπαγώσει. Αν το βγάλετε σε θερμοκρασία δωματιού να ξεπαγώσει είναι πιθανό το νερό να χαλάσει η υφή του και επομένως να είναι πιο δύσκολο να δουλευτεί και να μην γίνει τραγανό όταν ψηθεί.

Σε όλα τα γλυκά που ετοιμάζετε με φύλλο κανταΐφι, όπως αυτή η συνταγή για παραδοσιακό σιροπιαστό κανταΐφι, το μυστικό για τραγανό κανταΐφι βρίσκεται στην διαδικασία που το ξάνουμε, καθώς πρέπει να δουλευτεί αρκετά, ώστε να ανοίξει και να αφρατέψει.

Το να δουλέψετε επιτυχώς το κανταΐφι θέλει ιδιαίτερη προσοχή καθώς ξεραίνεται εύκολα, οπότε στο μεταξύ το σκεπάζουμε με μια πετσέτα ραντισμένη με νερό. Προθερμάνετε τον φούρνο λίγο νωρίτερα, έτσι ώστε όταν το κανταΐφι είναι έτοιμο να το βάλετε κατευθείαν να ψηθεί. 

Όταν βουτυρώνετε το κανταΐφι, βάλτε αρκετό βούτυρο για να μπορέσει να ψηθεί καλά και να τραγανίσει και για έξτρα γεύση.

Ετοιμάστε το σιρόπι για το κανταΐφι

Για να πετύχετε την τέλεια υφή για το σιρόπι στο κανταΐφι, δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να ανακατεύετε το σιρόπι ενώ βράζει. Αφήστε την ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς στο καυτό νερό και τραβήξτε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

Για το τέλειο κανταΐφι: τραγανό φύλλο και τρόπος σιροπιάσματος πάνε πακέτο! Για να το πετύχετε βεβαιωθείτε πως το σιρόπι σας έχει κρυώσει εντελώς και το κανταΐφι είναι καυτό, όπως βγήκε από το φούρνο.

Πάντα σιροπιάζετε με μια κουτάλα, αργά, πάνω από το καυτό κανταΐφι, περιμένοντας να απορροφηθεί κάθε κουταλιά από το σιρόπι ομοιόμορφα. Αν και θα είναι δύσκολο να αντισταθείτε… Περιμένετε να κρυώσει το κανταΐφι πριν το κόψετε και το σερβίρετε.

Τι περιμένετε λοιπόν; Φτιάξτε αυτή την υπέροχη συνταγή για παραδοσιακό σιροπιαστό κανταΐφι με καρύδια και μαγέψτε τους πάντες με τη νοστιμιά του!

Παραδοσιακό κανταΐφι σιροπιαστό με καρύδια συνταγή

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Εκτυπωση

Pin it!

---

Συστατικά

• 450 γρ. κανταΐφι
• 250 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
• 1 κ.γλ. κανέλα σε σκόνη
• μια πρέζα γαρύφαλλο
• 250 γρ. βούτυρο αγελάδος
• Για το σιρόπι
• 450 γρ. ζάχαρη
• 300 ml νερό
• φλούδα από 1 λεμόνι
• 1 στικ κανέλας

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Οδηγίες

1. Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για σιροπιαστό κανταΐφι, ξεκινήστε με το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι προσθέστε όλα τα υλικά για το σιρόπι και βαλτε σε δυνατή φωτιά. Αφήστε να έρθουν σε βρασμό και να διαλυθεί η ζάχαρη. Όταν είναι έτοιμο αφήστε το στην άκρη να κρυώσει τελείως.
2. Στη συνέχεια θα προετοιμάσετε τη γέμιση για το καταΐφι. Σε ένα μούλτι βάλτε τα καρύδια, τη κανέλα και το γαρύφαλλο σε σκόνη και χτυπήστε, μέχρι να σπάσουν ελαφρώς τα καρύδια.
3. Λίωστε το βούτυρο και βουτυρώστε καλά ένα ταψί 26-28 εκ. σε διάμετρο.
4. Στη συνέχεια χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ξάνετε καλά το καταΐφι για να αφρατέψει και το χωρίζετε σε 3 ίσα μέρη. Καλύψτε τα 2 μέρη με μία νωπή πετσέτα την οποία για να μην ξεραθούν.
5. Χωρίζετε το πρώτο κομμάτι από το καταΐφι σε 7 ίσα μέρη. Τα απλώνετε στον πάγκο (σε σχήμα φωλιάς), τα βουτυρώνετε και βάζετε στο κάθε κέντρο μια κουταλιά από τη γέμιση. Τυλίξτε το κάθε κομμάτι σε ρολό και τοποθετήστε τα ένα ένα στο βουτυρωμένο ταψί, αφήνοντας ένα μικρό κενό μεταξύ τους. Πασπαλίστε με βούτυρο το κάθε κομμάτι. (Συνεχίστε τη διαδικασία με το υπόλοιπο καταΐφι)
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170-180C ψήνετε στη μεσαία σχάρα για πρίπου 1 ώρα, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και να τραγανίσει.
7. Μόλις βγάλετε το κανταιφι από τον φούρνο, σιροπιάστε το με το κρύο σιρόπι. Με μία κουτάλα ρίξτε σιγά σιγά το σιρόπι, αφήνοντας να απορροφηθεί. Σκεπάστε το κανταΐφι με μία πετσέτα και αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ξεσκεπάστε και σιροπιάστε με το υπόλοιπο σιρόπι. Περιμένετε να απορροφηθεί το σιρόπι.
8. Σερβίρετε το κανταΐφι σκέτο ή με μία μπάλα παγωτό βανίλια. Καλή σας απόλαυση!

---

Φωτογραφίες συνταγής:

The post Παραδοσιακό κανταΐφι σιροπιαστό με καρύδια συνταγή appeared first on Tasty Cooking.

Ζουμερή και πεντανόστιμη παραδοσιακή σιροπιαστή καρυδόπιτα με φρυγανιά, αρωματισμένη με γαρύφαλλο και κανέλα. Μια πολύ εύκολη και αναλυτική σε εκτέλεση συνταγή για σπιτική παραδοσιακή καρυδόπιτα με φρυγανιά για να φτιάξετε την καλύτερη καρυδόπιτα με την πρώτη σας προσπάθεια!

Παραδοσιακή συνταγή καρυδόπιτα με φρυγανιά- Πως να φτιάξετε την τέλεια καρυδόπιτα

Σε αυτή την παραδοσιακή συνταγή για καρυδόπιτα χρησιμοποιούμε γαλέτα αντί για αλεύρι, δηλαδή τριμμένη φρυγανιά. Η τριμμένη φρυγανιά είναι ένα υλικό που δίνει περισσότερο σώμα και καλύτερη δομή και υφή στην καρυδόπιτα.

Σε αυτή τη συνταγή για καρυδόπιτα, αντί να προσθέσετε τα αυγά ολόκληρα τα χωρίζετε σε κρόκους και ασπράδια και τα κάνετε μαρέγκα, την οποία προσθέτετε στο μείγμα στο τέλος. Αυτό είναι το μυστικό για να γίνει πιο αφράτη η καρυδόπιτα και για να μην έχετε την έντονη μυρωδιά του αυγού, η οποία σε πολλές περιπτώσεις χαλάει την γεύση. Το σιρόπι για την καρυδόπιτα ειναι αρωματισμένο με κανέλα, βανίλια και λίγο πορτοκάλι για έξτρα γεύση.

Παραδοσιακή Καρυδόπιτα με φρυγανιά συνταγή- Όλα τα μυστικά για το τέλειο σιρόπιασμα

Για να πετύχετε την τέλεια σύσταση για το σιρόπι για την καρυδόπιτα δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να το ανακατεύετε ενώ βράζει, για να μην ζαχαρώσει. Αφήστε την ζάχαρη να διαλυθεί στο καυτό νερό, τραβήξτε το κατσαρολάκι από την φωτιά. Για την τέλεια ζουμερή καρυδόπιτα ο τρόπος σιροπιάσματος είναι πολύ σημαντικος.

Για να πετύχετε το σιρόπιασμα βεβαιωθείτε πως η καρυδόπιτα σας έχει κρυώσει εντελώς και το σιρόπι είναι καυτό. Πάντα σιροπιάζετε με μια κουτάλα, σταδιακά, περιμένοντας να απορροφηθεί κάθε κουταλιά από το σιρόπι ομοιόμορφα. Αν και θα είναι δύσκολο να αντισταθείτε… περιμένετε να κρυώσει η καρυδόπιτα πριν την κόψετε και τη σερβίρετε.

Τι περιμένετε λοιπόν; Φτίαξτε αυτή την υπέροχη συνταγή για παραδοσιακή καρυδόπιτα με φρυγανιά και μαγέψτε τους πάντες με τη νοστιμιά της και τη μοναδική της υφή! Σερβίρετε την καρυδόπιτα σκέτη ή με μια μπάλα παγωτό βανίλια και λίγη λιωμένη σοκολάτα. Καλή σας απόλαυση!!

Παραδοσιακή Καρυδόπιτα σιροπιαστή Συνταγή (Kαρυδόπιτα με φρυγανιά)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Εκτυπωση

Pin it!

---

Συστατικά

Για την καρυδόπιτα

• 380 γρ. καρυδόψιχα, χοντροκομμένη
• 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 180 γρ. φρυγανιά τριμμένη
• 1/2 κ.γλ. γαρύφαλλο σε σκόνη
• 1 κοφτό κ.γλ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
• 2 κ.γλ. κανέλα σε σκόνη
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 200 γρ. βούτυρο
• 165 γρ. ζάχαρη
• 7 αυγά, χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους
• 75ml κονιάκ (1/3 της κούπας)

Για το σιρόπι

• 2 κούπες νερό
• 2 κούπες ζάχαρη
• 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.σουπ. χυμό πορτοκάλι
• 1/4 της κούπας κονιάκ

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Οδηγίες

1. Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για σιροπιαστή καρυδόπιτα, ξεκινήστε χτυπώντας τη ζάχαρη με το βούτυρο με ένα μίξερ σε μεσαία- υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο, για τουλάχιστον 5 λεπτά. Προσθέστε τους κρόκους αυγών, έναν-έναν, ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε. Περιμένετε κάθε φορά για να απορροφηθεί κάθε αυγό πριν προσθέσετε το επόμενο. Προσθέστε το κονιάκ και το ξύσμα από πορτοκάλι και αναμείξτε για 10 ακόμη δευτερόλεπτα. Αφήστε το μείγμα στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε την καρυδόψυχα, την τριμμένη φρυγανιά, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο, το μπέικιν πάουντερ, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. (Τρίψτε τα καρύδια σε ένα μούλτι, αλλά προσέξτε να μην τα αλέσετε πολύ γιατί η παραδοσιακή συνταγή θέλει χοντροκομμένα καρύδια.)
3. Ενώστε τα δυο μείγματα και ανακατέψετε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
4. Στη συνέχεια χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με μια πρέζα αλάτι με ένα μίξερ. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα εξαρτήματα του μίξερ είναι καθαρά και στεγνά πριν ξεκινήσετε. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρευστο και λείο και να στέκεται. (Μαρέγκα)
5. Προσθέστε σταδιακά τη μαρέγκα στο μείγμα με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψετε με μια σπάτουλα ελαφριά με κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ενσωματωθεί η μαρέγκα. Μην ανακατέψετε πολύ το μείγμα για να μην πέσει ο όγκος.
6. Βουτυρώστε καλά ένα κυκλικό ταψί διαμέτρου 30 εκ. και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C για 35 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και να ψηθεί εσωτερικά.
7. Μόλις ψηθεί η καρυδόπιτα, αφήστε τη να κρυώσει καλά και στη συνέχεια φτιάξτε το σιρόπι της.
8. Για να φτιάξετε το σιρόπι βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και φέρτε σε βρασμό. Αφήστε το σιρόπι να βράσει μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
9. Χαράξτε την καρυδόπιτα σε κομμάτια και περιχύστε σιγά σιγά το ζεστό σιρόπι πάνω από την καρυδόπιτα. Αφήνετε χρόνο να απορροφηθεί η κάθε κουτάλια.
10. Αφήστε την καρυδόπιτα να κρυώσει αρκετά πριν την κόψετε. Σερβίρετε ιδανικά με παγωτό βανίλια. Καλή σας απόλαυση!

---

Φωτογραφίες συνταγής:

Ακολουθείστε τις οδηγίες μας και φτιάξτε τη πιο νόστιμη παραδοσιακή καρυδόπιτα με φρυγανια! Αν έχετε οποιαδήποτε απορία ή σχόλιο προσθέστε το στο τέλος της σελίδας. Αν σας άρεσε η συνταγή μας, μοιραστείτε την με όλους σας τους φίλους στην αγαπημένη σας πλατφόρμα κοινωνικής δικτύωσης χρησιμοποιώντας τα παρακάτω links!

The post Παραδοσιακή Καρυδόπιτα σιροπιαστή Συνταγή (Kαρυδόπιτα με φρυγανιά) appeared first on Tasty Cooking.

Ακόμα και αν δεν έχετε ξαναδοκιμάσει να φτιάξετε τσουρέκι, με αυτή τη συνταγή θα το πετύχετε με την πρώτη σας προσπάθεια! Αυτή η συνταγή για παραδοσιακό πασχαλινό τσουρέκι με “ίνες” θα γίνει η αγαπημένη σας. Αφράτο, μαλακό, μυρωδάτο με χρυσαφένια κρούστα και απίστευτη “κορδονάτη” υφή.

Το πασχαλινό τσουρέκι έχει γεμάτη και πλούσια γεύση, χάρη σε δύο αρωματικά που χρησιμοποιούμε σε αυτή την παραδοσιακή συνταγή, τη μαστίχα και το μαχλέπι, που του δίνουν χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση. Μόλις μπει στο φούρνο, τα γλυκά, έντονα αρώματα αυτών των δύο αρωματικών μπαχαρικών πλημμυρίζουν το σπίτι, ξυπνώντας αναμνήσεις των παιδικών μας χρόνων.

Η φρεσκοτριμμένη μαστίχα, ένα αρωματικό μπαχαρικό από τη Χίο, και το αρωματικό μαχλέπι, που παράγεται από τους σπόρους της πετροκερασιάς, είναι βασικά συστατικά για αυτή την συνταγή και χαρίζουν στο τσουρέκι μας την ξεχωριστή και χαρακτηριστική γεύση του. (Μπορείτε να αγοράσετε μαχλέπι και μαστίχα στα σουπερ-μαρκετ στο τομέα των μπαχαρικών).

Παραδοσιακά, το τσουρέκι φτιάχνεται το Πάσχα και οι τρεις πλεξούδες του συμβολίζουν την Αγία Τριάδα, ωστόσο, είναι ένα αρκετά δημοφιλές γλύκισμα όλο το χρόνο, ως μέρος του πρωινού, σνακ ή ως συνοδευτικό με τον καφέ ή το τσάι.

Συνταγή για πασχαλινό τσουρέκι με “ίνες” – Όλα τα μυστικά για να φτιάξετε το τέλειο τσουρέκι!

Είναι κοινό μυστικό πως το σπιτικό τσουρέκι δυσκολεύει ακόμα και έμπειρους μάγειρες για την παρασκευή του. Όμως η επιτυχία του εξαρτάται κυρίως από την κατά γράμμα εκτέλεση μιας δοκιμασμένης συνταγής.

Γι’αυτό λοιπόν σας παραθέτω αυτή την αναλυτική συνταγή για να φτιάξετε ένα πετυχημένο πασχαλινό τσουρέκι με ίνες από τη πρώτη σας κιόλας προσπάθεια! (Δείτε και τις φωτογραφίες της προετοιμασίας παρακάτω.)

Για να είναι το πασχαλινό σας τσουρέκι πετυχημένο θα πρέπει να είναι αφράτο και μαλακό. Γι’αυτό είναι σημαντικό να φουσκώσει καλά η ζύμη, που σημαίνει ότι οι σωστές θερμοκρασίες είναι το κλειδί της επιτυχίας.

Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν αρχίσετε να φτιάχνετε το τσουρέκι, και χλιαρά όταν αρχίσετε να ετοιμάζετε το μείγμα, διαφορετικά δεν θα φουσκώσει η ζύμη σας.

Δώστε χρόνο στη ζύμη να φουσκώσει και το τσουρέκι σας θα σας ανταμείψει με το πόσο αέρινα αφράτο θα γίνει. Σε αυτή την συνταγή, χρησιμοποιούμε αλεύρι για τσουρέκι, που δίνει ελαστικότητα στη ζύμη και διατηρεί το σχήμα της αφού ψηθεί.

Αφού έχουμε φτιάξει το μείγμα μας, η ζύμη είναι ακόμα λίγο κολλώδης και το πιο συχνό λάθος που κάνουν όσοι δεν έχουν ξαναπροσπαθήσει να φτιάξουν τσουρέκι είναι ότι προσθέτουν περισσότερο αλεύρι, με αποτέλεσμα το τσουρέκι να μην γίνει αφράτο.

Προσθέστε παραπάνω αλεύρι από όσο λέει η συνταγή, μόνο εάν η ζύμη σας κολλάει αρκετά, αφού την έχετε δουλέψει για 15 λεπτά. Μπορείτε να περιχύστε το πασχαλινό σας τσουρέκι με σιρόπι για να γίνει πιο ζουμερό και να διακοσμήστε με φιλέ αμυγδάλου.

Καλή απόλαυση!

Συνταγή για αφράτο πασχαλινό τσουρέκι με ίνες (Παραδοσιακό αρωματικό τσουρέκι με μαχλέπι)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews

Εκτυπωση

Pin it!

---

Συστατικά

• 135 γρ. αγελαδινό βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 150 γρ. γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 230 γρ. ζάχαρη
• 4 μεσαία αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 870 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
• 24 γρ. ξηρή μαγιά σε σκόνη
• 110 γρ. χλιαρό νερό
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 3 γρ. μαστίχα
• 7 γρ. μαχλέπι
• 1 αυγό και 1 κ.σ. νερό, για το γλασάρισμα
• φιλέ αμυγδάλου για γαρνίρισμα

Για το σιρόπι (προαιρετικά)

• 150 γρ. ζάχαρη
• 150 γρ. νερό

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Οδηγίες

1. Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για πασχαλινό τσουρέκι, προσθέστε σε ένα μπολ το χλιαρό νερό, μια πρέζα ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατέψτε. Τυλίξτε καλά το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε στην άκρη για 6-7 λεπτά, μέχρι να δράσει η μαγιά και να αρχίζει να φουσκώνει και να βγάζει φυσαλίδες. Προσέξτε το νερό σας να είναι χλιαρό και όχι καυτό, για να μη σκοτώσει τη μαγιά, ούτε κρύο γιατί θα πάρει πάρα πολύ ώρα να φουσκώσει το τσουρέκι. Το νερό θα πρέπει να έχει περίπου την ίδια θερμοκρασία με το δαχτυλό σας, οπότε τσεκάρετέ το βάζοντας μέσα το δάχτυλό σας. Αν δεν νιώθετε διαφορά στη θερμοκρασία τότε είναι στη σωστή θερμοκρασία.
2. Χρησιμοποιήστε ένα γουδί ή ένα μούλτι για να χτυπήσετε τη μαστίχα και το μαχλέπι μαζί με λίγη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σκόνη κι αφήστε στην άκρη. (Αυτά τα δύο αρωματικά θα δώσουν στο πασχαλινό τσουρέκι τη χαρακτηριστική του γεύση και το άρωμα. Όμως προσέξτε μη βάλετε περισσότερη μαστίχα, απ’όση λέει η συνταγή γιατί θα πικρίσει το τσουρέκι.)
3. Προσθέστε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο, τη ζάχαρη και το γάλα. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε το μείγμα, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και ελέγξτε τη θερμοκρασία του. Το μείγμα θα πρέπει να έχει τη θερμοκρασία του δαχτύλου σας για να μή σκοτώσει τη μαγιά. Αν είναι πιο ζεστό αφήστε το λίγα λεπτά στην άκρη να κρυώσει.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε το μείγμα με το βούτυρο και τα αυγά και ανακατάψτε καλά με ένα σύρμα. Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
5. Προσθέστε στο μπολ του μίξερ το αλεύρι, τη χτυπημένη μαστίχα και μαχλέπι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μείγμα βουτύρου-αυγών-μαγιάς από το βήμα 4. Χτυπήστε τα υλικά με το γάντζο του μίξερ αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι τα υλικά να αρχίσουν να ενώνονται. Στη συνέχεια χτυπήστε σε μέτρια-δυνατή ταχύτητα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι η ζύμη να μην κολλάει τα τοιχώματα του μίξερ. Σε αυτό το σημείο η ζύμη θα πρέπει να είναι πολύ μαλακή και κολλώδης, όπως στις φωτογραφίες παρακάτω. (Προσέξτε να μην προσθέσετε περισσότερο αλέυρι από αυτό που λέει αυτή η συνταγή για τσουρέκι, καθώς η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή και όχι σφιχτή.)
6. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος να φουσκώσει μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί τουλάχιστον (περίπου 2-3 ώρες). Αν το περιβάλλον είναι κρύο, προθερμάνετε τον φούρνο στους 30C, σβήστε τον και βάλτε μέσα το μπολ.
7. Αφού φουσκώσει η ζύμη για το τσουρέκι, ξεφουσκώστε τη απαλά με τα χέρια σας και κόψτε σε 6 ίσες μερίδες. Θα φτιάξουμε δύο πασχαλινά τσουρέκια με τρεις πλεξούδες το κάθε ένα, οπότε θα χρειαστούμε 6 λωρίδες συνολικά. Πάρτε μια μερίδα από τη ζύμη σας και ρολλάρετέ τη λίγο με τα χέρια σας. Πιάστε τη λωρίδα από τις δύο άκρες με τα χέρια σας και τινάξτε τη πάνω κάτω για ανοίξει, σχηματίζοντας ένα χοντρό σκονί, όπως στις φωτογραφίες. Αυτή η τεχνική θα βοηθήσει τα πασχαλινά τσουρέκια να αποκτήσουν τη χαρακτηριστική ινώδη υφή τους. Ανοίξτε άλλες δύο λωρίδες με τον ίδιο τρόπο και πλέξτε το τσουρέκι σε πλεξούδα. Μεταφέρετέ το σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία για να φτιάξετε το δεύτερο τσουρέκι. Αφήστε τα τσουρέκια σας να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ή και περισσότερο, μέχρι να διπλασιατουν σε μέγεθος, όπως στις φωτογραφίες.
8. Σε ένα μικρό μπολάκι προσθέστε ένα αυγό και 1 κ.σ. νερό και χτύπηστε το με ένα πιρούνι. Με ένα πινέλο αλλείψτε απαλά τα τσουρέκια από πάνω, προσέχοντας να μην τα ξεφουσκώσετε, διακοσμήστε με φιλέ αμυγδάλου και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160C για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να πάρουν καστανό χρώμα και είναι φουσκωτά.
9. Για να γίνουν πιο ζουμερά τα τσουρέκια σας μπορείτε να τα γλασάρετε με λίγο σιρόπι. Λίγο πριν βγάλετε τα τσουρέκια από το φούρνο ετοιμάστε το σιρόπι σας. Σε ένα κατσαρολάκι προσθέστε τη ζάχαρη και το νερό, φέρτε σε βρασμό και αφήστε να βρασει για 2-3 λεπτά. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη βγάλτε το σιρόπι από τη φωτιά και περιχύστε με μια κουτάλα το σιρόπι σιγά σιγά πάνω από τα ζεστά τσουρέκια.
10. Αφήστε τα πασχαλινά τσουρέκια να κρυώσουν τελείως και τυλίξτε τα καλά με πλαστική μεμβράνη. Διατηρήστε τα 5-7 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Καλό Πάσχα!

---

Φωτογραφίες συνταγης:

The post Συνταγή για αφράτο πασχαλινό τσουρέκι με ίνες (Παραδοσιακό αρωματικό τσουρέκι με μαχλέπι) appeared first on Tasty Cooking.

Και επειδή κανείς δε μπορεί να φάει μόνο ένα, αυτή παραδοσιακή συνταγή σας δίνει περίπου 90 πεντανόστιμα πασχαλινά κουλουράκια, αρκετά για να δοκιμάσουν όλοι. Εμπρός λοιπόν, μπείτε στο γιορτινό πνέυμα και διασκεδάστε με όλη την οικογένεια καθώς θα πλάθετε τα κουλουράκια σε πλεξούδες, καραβάκια, στριφογυριστά “S”, ακριβώς όπως στις φωτογραφίες παρακάτω. Για έναν παραδεισένιο συνδυασμό, σερβίρετέ τα με μια ζεστή κούπα καφέ…

Συνταγή για αφράτα πασχαλινά κουλουράκια με αμμωνία – Το μυστικό βρίσκεται στην παράδοση

Οι περισσότερες γιορτές στην Ελλάδα περιστρέφονται γύρω από το καλό φαγητό και το Πάσχα σίγουρα δεν αποτελεί εξαίρεση! Αυτές τις ημέρες, σε όλα τα σπίτια ετοιμάζουν πλούσια πιάτα για την Κυριακή του Πάσχα και μαγειρεύουν όλες αυτές τις καταπληκτικές παραδοσιακές συνταγές, όπως αρνάκι, κοντοσούβλι, μαγειρίτσα, κόκκινα αυγά, τσουρέκια, και φυσικά αυτά τα τέλεια πασχαλινά κουλουράκια.

Οι περισσότερες συνταγές για πασχαλινά κουλουράκια περιέχουν βούτυρο, αυγό για το γλασάρισμα, που τους δίνει αυτό το υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα, και διάφορες διογκωτικές ουσίες, για να φουσκώσουν και να γίνουν αφράτα.

Οι περισσότερες σημερινές συνταγές χρησιμοποιούν μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα, αλλά η εμπειρία μου, μου έχει δείξει πως τίποτα δεν συγκρίνεται με την παραδοσιακή συνταγή, η οποία θέλει μαγειρική αμμωνία.

Η αμμωνία θα κάνει τα πασχαλινά κουλουράκια απίστευτα πιο αφράτα και τραγανά σε σχέση με τα υπόλοιπα διογκωτικά υλικά και τα διατηρεί περισσότερο καιρό έτσι.

Αυτή η πραγματικά παραδοσιακή συνταγή θα σας βοηθήσει να φτιάξετε τα πιο απολαυστικά πασχαλινά κουλουράκια, ακριβώς όπως τα έκανε η γιαγιά σας!

Αφράτα Πασχαλινά κουλουράκια συνταγή (Παραδοσιακά πασχαλινά κουλουράκια με αμμωνία)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

Εκτυπωση

Pin it!

---

Συστατικά

• 250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματιού
• 1 ½ κούπα ζάχαρη
• 25 γρ. μαγειρική αμμωνία σε σκόνη
• ½ κούπα χλιαρό γάλα
• 4 μεσαία αυγά
• 2 βανίλιες σε σκόνη (ή 1 ½ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας)
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κρόκους αυγού και 1 κ.σ. νερό για το άλλειμα

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Οδηγίες

1. Για να φτιάξετε αυτή την παραδοσιακή συνταγή για πασχαλινά κουλουράκια με αμμωνία, ξεκινήστε χτυπώντας τη ζάχαρη με το βούτυρο. Προσθέστε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη και το βούτυρο (σε κομματάκια) και χτυπήστε τα καλά για 10-15 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο. Προσέξτε το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Εν τω μεταξύ ζεστάνετε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι ώστε να είναι χλιαρό και αφαιρέστε απ’τη φωτιά. Προσθέστε την αμμωνία μέσα στο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Κρατήστε το μίγμα στην άκρη.
3. Αφού έχει αφρατέψει το βούτυρο, αρχίστε να προσθέτετε τα αυγά ένα ένα, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε με το μίξερ. Αφήστε κάθε αυγό να απορροφηθεί από το μίγμα πριν προθέσετε το επόμενο. Στη συνέχεια προσθέστε τη βανίλια, το ξύσμα από τα πορτοκάλια και το μίγμα του γάλακτος-αμμωνίας (από το βήμα 2). Χτυπήστε με το μίξερ μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε το αλέυρι λίγο λίγο, ενώ χτυπάτε με το μίξερ, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και σχηματιστεί μια ζύμη μαλακή που να μην κολλάει πολύ.
4. Τυλίξτε τη ζύμη για τα κουλουράκια με μεμβράνη και αφήστε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
5. Τοποθετήστε τη ζύμη για τα κουλουράκια σε μια καθαρή επιφάνεια. Τσιμπήστε λίγη από τη ζύμη και σχηματίστε μια λωρίδα με τα χέρια σας. Φτιάξτε το κάθε κουλουράκι στο σχήμα που θέλετε και κόψτε με ένα μαχαίρι στο τελείωμα για να δώσετε το μέγεθος που θέλετε. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τοποθετήστε πάνω τα κουλουράκια, αφήνωντας απόσταση μεταξύ τους, γιατί θα φουσκώσουν όταν ψήνονται. Θα χρειαστείτε περίπου 4-5 ταψιά, ανάλογα το μέγεθος που πλάθετε τα κουλουράκια.
6. Σε ένα μικρό μπολάκι βάλτε τους κρόκους και μια κουταλιά νερό και ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Με ένα πινελάκι περάστε ελαφριά πάνω από τα κουλουράκια για να γλασαριστούν και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
7. Αφήστε τα κουλουράκια να κρυώσουν και αποθηκεύστε τα μέχρι και τρεις εβδομάδες.

---

Φωτογραφίες συνταγης:

Ακολουθείστε τις οδηγίες μας και φτιάξτε τα καλύτερα πασχαλινά κουλουράκια με αμμωνία! Αν έχετε οποιαδήποτε απορία ή σχόλιο προσθέστε το στο τέλος της σελίδας. Αν σας άρεσε η συνταγή μας, μοιραστείτε την με όλους σας τους φίλους στην αγαπημένη σας πλατφόρμα κοινωνικής δικτύωσης χρησιμοποιώντας τα παρακάτω links!

The post Αφράτα Πασχαλινά κουλουράκια με αμμωνία (Παραδοσιακά πασχαλινά κουλουράκια συνταγή) appeared first on Tasty Cooking.

Με άλλα λόγια πειρασμός! Αυτή είναι μία πολύ εύκολη και αναλυτική σε εκτέλεση συνταγή για παραδοσιακό μπακλαβά με καρύδια για φτιάξετε τον καλύτερο μπακλαβά με την πρώτη σας προσπάθεια!

Ο παραδοσιακός μπακλαβάς έχει τις ρίζες του στην Αρχαία Ελλάδα, και συγκεκριμένα στο “γάστριν”, ένα γλύκισμα αρκετά κοντινό στο σημερινό μπακλαβά. Ο μπακλαβάς είναι ένα ελληνικό γλυκό με πολύ σιρόπι, που ανήκει στην κατηγορία των “σιροπιαστών”.

Τα σιροπιαστά γλυκά είναι πολύ διαδεδομένα στην ελληνική κουζίνα και φυσικά, όχι αναίτια. Από σιροπιαστά κέικ, όπως η πορτοκαλόπιτα, η γιαουρτόπιτα και η καρυδόπιτα, μέχρι τα παραδοσιακά σιροπιαστά γλυκά, όπως το κανταΐφι ή το γαλακτομπούρεκο, και φυσικά ο φημισμένος παραδοσιακός ελληνικός μπακλαβάς.

Το κοινό στοιχείο που έχουν όλα αυτά τα γλυκά, είναι φυσικά το πλούσιο αρωματικό σιρόπι τους, που τα κάνει ακαταμάχητα!

Συνταγή για Μπακλαβά με καρύδια – Όλα τα μυστικά για να φτιάξετε τον καλύτερο σπιτικό μπακλαβά

Μετά από πολλές δοκιμές, καταφέραμε να συμπυκνώσουμε την ουσία αυτού του πεντανόστιμου γλυκού σε λίγα εύκολα βήματα που θα σας βοηθήσουν να πετύχετε τον ιδανικό παραδοσιακό μπακλαβά με ελάχιστη προσπάθεια.

Η παραδοσιακή συνταγή για μπακλαβά επικεντρώνεται σε τρία σημαντικά στάδια: την προετοιμασία του μείγματος με τους ξηρούς καρπούς, το άπλωμα των φύλλων και την προετοιμασία του αρωματισμένου σιροπιού.

Για τη γέμιση του μπακλαβά, προσωπικά προτιμώ τα καρύδια, αλλά και τα καρύδια ανακατεμένα με φιστίκια. Στην κεντρική Ελλάδα, ο μπακλαβάς φτιάχνεται μόνο με αμύγδαλα, στο Πήλιο με καρύδια και στην Βόρεια Ελλάδα με φιστίκια. Είστε ελεύθεροι να επιλέξετε λοιπόν ό,τι σας αρέσει περισσότερο.

Συνταγή για Μπακλαβά με καρύδια – Απλώνοντας τα φύλλα

Το μυστικό για ένα νόστιμο μπακλαβά είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκο βούτυρο καλής ποιότητας για να βουτυρώσετε τα φύλλα. Η αυθεντική συνταγή θέλει βούτυρο γάλακτος, το οποίο παρασκευάζεται από κατσικίσιο και πρόβειο γάλα, αλλά αν δεν σας αρέσει η έντονη γεύση του, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φρέσκο αγελαδινό βούτυρο καλής ποιότητας.

Όταν φτιάχνετε γλυκά με φύλλο, όπως ο μπακλαβάς, ένα μικρό κόλπο για να γίνει το φύλλο σας πιο τραγανιστό είναι να το ραντίσετε με το λιωμένο βούτυρο, αντί να το αλείψετε με πινέλο. Εγώ προτιμώ φρέσκο φύλλο, καθώς δεν χρειάζεται απόψυξη, αλλά αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο φύλλο, είναι σημαντικό να το έχετε βάλει στο ψυγείο από την προηγούμενη μέρα, για να έχει ξεπαγώσει τελείως.

Μπορεί να σας φανεί λίγο δύσκολο να δουλέψετε το φύλλο, καθώς είναι πολύ λεπτό, σκίζεται εύκολα και στεγνώνει γρήγορα, οπότε πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε το μπακλαβά, βεβαιωθείτε ότι έχετε έτοιμη μια μεγάλη επιφάνεια για να δουλέψετε το φύλλο και να ελαχιστοποιήσετε το χρόνο που είναι εκτεθειμένο στον αέρα (Δείτε και τις συμβουλές για το φύλλο πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε αυτή τη συνταγή μπακλαβά).

Συνταγή για Μπακλαβά με καρύδια -Ετοιμάζοντας το σιρόπι

Για να πετύχετε την τέλεια υφή στο σιρόπι σας για τον μπακλαβά, δεν πρέπει να το ανακατεύετε όταν βράζει, διαφορετικά μπορεί να ζαχαρώσει. Για να γίνει το σιρόπι σας ωραίο και παχύρρευστο, αφήστε απλά τη ζάχαρη να διαλυθεί στο ζεστό νερό και να πάρει μια βράση για 2 λεπτά.

Ο ιδανικός μπακλαβάς συνδυάζει τραγανό φύλλο και σωστό σιρόπιασμα! Για να το πετύχετε, κόψτε τον μπακλαβά σε κομμάτια πριν το ψήσιμο και βεβαιωθείτε ότι και ο μπακλαβάς και το σιρόπι είναι καυτά.

Ρίξτε με μια κουτάλα σιγά-σιγά το σιρόπι πάνω στον καυτό μπακλαβά και αφήστε να απορροφηθεί κάθε κουταλιά πριν την επόμενη, για να σιροπιαστεί παντού. Αν και θα σας φανεί πραγματικά δύσκολο, πρέπει να αφήσετε τον μπακλαβά να κρυώσει τελείως πριν τον κόψετε!

Δοκιμάστε λοιπόν αυτή την πανεύκολη συνταγή για μπακλαβά με καρύδια και μαγέψτε τους πάντες με τη νοστιμιά του!

Παραδοσιακός μπακλαβάς με καρύδια συνταγή

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Εκτυπωση

Pin it!

---

Συστατικά

Για τον μπακλαβά

• 30 φύλλα κρούστας
• 500 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα (ή ανάμεικτα καρύδια και φιστίκια)
• 2 κ.γλ. κανέλα, τριμμένη
• 2 κ.γλ. γαρύφαλλο, τριμμένο
• 1 κ.γλ. ζάχαρη
• 300 γρ. βούτυρο λιωμένο
• ολόκληρα γαρύφαλλα για το γαρνίρισμα

Για το σιρόπι

• 580 γρ. ζάχαρη
• 400 γρ. νερό
• 80 γρ. γλυκόζη ή μέλι
• φλούδες από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι
• 1 στικ κανέλας

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Οδηγίες

1. Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για μπακλαβά με καρύδια, ξεκινήστε λιώνοντας το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μη το κάψετε. Με ένα πινέλο βουτυρώστε καλά τον πάτο και τα πλαινά ενός ταψιού. (Για αυτή τη συνταγή για μπακλαβά θα χρειαστείτε ένα ταψί περίπου 30*40). Ξεκινήστε να στρώνετε τα φύλλα στον πάτο του ταψιού για να σχηματίσετε τη βάση του μπακλαβά. Στρώστε τα φύλλα ένα ένα, ραντίζοντας το κάθε ένα με λιωμένο βούτυρο.
2. Ετοιμάστε τη γέμιση για τον μπακλαβά. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, την κανέλα και το γαρύφαλλο. (Τους ξηρούς καρπούς τους θέλουμε ψιλοκομμένους αλλά όχι σκόνη).
3. Στρώστε τη γέμιση πάνω από τη βάση με τα φύλλα και συνεχίστε να στρώσετε τα υπόλοιπα φύλλα πάνω απο τη γέμιση με την ίδια διαδικασία που κάνατε και για τη βάση του μπακλαβά. Στρώνετε ένα κάθε φορά και ραντίζετε με λιωμένο βούτυρο. Βάλτε το τελευταίο φύλλο και περιμετρικά πατήστε και γυρίστε τις άκρες προς τα μέσα με τη βοήθεια του πινέλου. Ραντίστε το πάνω φύλλο με αρκετό βούτυρο.
4. Βάλτε τον μπακλαβά στο ψυγείο για 15 λεπτά να παγώσει το βούτυρο γαι να τον χαράξετε πιο εύκολα σε κομμάτια. Βγάλτε τον μπακλαβά από το ψυγείο και χαράξτε τον με ένα κοφτερό μαχαίρι μέχρι κάτω. Τοποθετήστε στο κέντρο κάθε κομματιού ένα ολόκληρο γαρύφαλλο και ραντίστε την επιφάνεια με λίγο κρύο νερό.
5. Ψήστε τον μπακλαβά σε προθερμασμένο φούρνο στους 150C για 1 ½ με 2 ώρες, μέχρι να γίνει το φύλλο τραγανό και χρυσαφένιο.
6. Πέντε λεπτά πριν βγάλετε τον μπακλαβά από το φούρνο ετοιμάστε το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι βάλτε τα υλικά για το σιρόπι και φέρτε σε βράσμο. Βράστε το σιρόπι για 2 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Όταν βγάλετε τον μπακλαβά από το φούρνο σιροπιάστε τον με το ζεστό σιρόπι. Ρίξτε το σιρόπι σιγά σιγά αφήνοντας λίγο χρόνο να απορροφηθεί η κάθε κουταλιά.
7. Αφήστε τον μπακλαβά να κρυώσει τελείως και το σιρόπι να απορροφηθεί πριν τον σερβίρετε. Καλή σας όρεξη!

---

Φωτογραφίες συνταγης:

The post Παραδοσιακός μπακλαβάς με καρύδια συνταγή appeared first on Tasty Cooking.

Το γαλακτομπούρεκο με σιμιγδάλι είναι ένα παραδοσιακό γλυκό που φτιάχνεται με στρώσεις από τραγανό φύλλο, ραντισμένο με λιωμένο βούτυρο, γεμισμένο με την πιο υπέροχη κρέμα και σιροπιασμένο με αρωματικό σιρόπι. Με άλλα λόγια πειρασμός!

Αυτή είναι μία πολύ εύκολη και αναλυτική σε εκτέλεση συνταγή για σπιτικό γαλακτομπούρεκο με σιμιγδάλι για φτιάξετε το καλύτερο γαλακτομπούρεκο με την πρώτη σας προσπάθεια!

Συνταγή για γαλακτομπούρεκο με σιμιγδάλι- Όλα τα μυστικά για να ετοιμάσετε το καλύτερο παραδοσιακό γαλακτομπούρεκο

Μετά από πολύ πειραματισμό, έχουμε καταλήξει σε αυτά τα απλά βήματα τα οποία αν ακολουθήσετε θα μαγέψετε τους πάντες με την γεύση του γαλακτομπούρεκου που θα σερβίρετε.

Αυτή η εύκολη σε εκτέλεση συνταγή για γαλακτομπούρεκο συνοψίζεται σε τρία κύρια στάδια: Απλώνετε το φύλλο, Ετοιμάζετε την κρέμα και Ετοιμάζετε το αρωματικό σιρόπι.

Το κλειδί της επιτυχίας για το πιο νόστιμο και αρωματικό γαλακτομπούρεκο είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκο και καλής ποιότητας βούτυρο για να βουτυρώσετε το φύλλο. Το παραδοσιακό γαλακτομπούρεκο φτιάχνετε με βούτυρο γάλακτος από εξαιρετικής ποιότητας κατσικίσιο και αγελαδινό γάλα.

Αν η γεύση του κατσικίσιου γάλακτος σας φαίνεται έντονη, τότε μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκο αγελαδινό βούτυρο γάλακτος. Σε όλα τα γλυκά που ετοιμάζετε με φύλλο, όπως αυτή η συνταγή για γαλακτομπούρεκο, το μυστικό για τραγανό φύλλο βρίσκεται στην διαδικασία ραντίσματος του φύλλου με βούτυρο αντί να το απλώσετε με πινέλο.

Το να δουλέψετε επιτυχώς το φύλλο θέλει ιδιαίτερη προσοχή καθώς είναι λεπτό, σπάει και ξεραίνεται εύκολα. (Δείτε και τις συμβουλές για το φύλλο πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε αυτή τη συνταγή γαλακτομπούρεκο)

Ετοιμάστε την κρέμα για το γαλακτομπούρεκο:

Για την κρέμα χρησιμοποιήστε ψιλό σιμιγδάλι για να πετύχετε την χαρακτηριστική κοκκώδη υφή της, η οποία είναι η επιθυμητή και σε καμία περίπτωση δεν θεωρείται λάθος. Αντιθέτως, στο παραδοσιακό γαλακτομπούρεκο η κρέμα δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή, λεία και αμυλώδης.

Στις περισσότερες συνταγές για γαλακτομπούρεκο τα αυγά τα προσθέτετε στο τέλος ολόκληρα, αλλά σε αυτή τη συνταγή τα αυγά τα κάνετε μαρέγκα και τα προσθέτετε στην σιμιγδαλόκρεμα στο τέλος.

Αυτό είναι το μυστικό για πιο αφράτη κρέμα και για να μην έχετε την έντονη μυρωδιά του αυγού, οποία σε πολλές περιπτώσεις χαλάει την γεύση του γαλακτομπούρεκου. Απλά προσέξτε όταν ρίχνετε το σιμιγδάλι στο ζεστό γάλα, να το κάνετε αργά για να μην σβολιάσει.

Ετοιμάστε το σιρόπι για το γαλακτομπούρεκο:

Για να πετύχετε την τέλεια υφή για το σιρόπι στο γαλακτομπούρεκο, δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να ανακατεύετε το σιρόπι ενώ βράζει. Αφήστε την ζάχαρη να διαλυθεί στο καυτό νερό, τραβήξτε το κατσαρολάκι από την φωτιά και προσθέστε λίγο μέλι για να κάνετε το σιρόπι σας ωραίο και πιο πηχτό.

Για το τέλειο γαλακτομπούρεκο: τραγανό φύλλο και τρόπος σιροπιάσματος πάνε πακέτο! Για να το πετύχετε βεβαιωθείτε πως το σιρόπι σας έχει κρυώσει εντελώς και το γαλακτομπούρεκο είναι καυτό, όπως βγήκε από το φούρνο.

Πάντα σιροπιάζετε με μια κουτάλα, αργά, πάνω από το καυτό γαλακτομπούρεκο, περιμένοντας να απορροφηθεί κάθε κουταλιά από το σιρόπι ομοιόμορφα. Αν και θα είναι δύσκολο να αντισταθείτε… Περιμένετε να κρυώσει το γαλακτομπούρεκο πριν το κόψετε και το σερβίρετε.

Τι περιμένετε λοιπόν; Φτίαξτε αυτή την υπέροχη συνταγή για παραδοσιακό γαλακτομπούρεκο με σιμιγδάλι και μαγέψτε τους πάντες με τη νοστιμιά του!

Συνταγή για παραδοσιακό γαλακτομπούρεκο με σιμιγδάλι

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Εκτυπωση

Pin it!

---

Συστατικά

Για την βάση

• 400–450 γρ. φύλλο (9–10 φύλλα)
• 210 γρ. βούτυρο

Για την κρέμα

• 160 γρ. σιμιγδάλι
• 220 γρ. ζάχαρη
• 500 γρ. γάλα
• 4 αυγά (χωριστά τους κρόκους από το ασπράδι)
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας (ή βανίλιες σκόνη)
• 500 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης

Για το σιρόπι

• 360 γρ. νερό
• 640 γρ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. μέλι
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 στικ κανέλας (προαιρετικό)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Οδηγίες

1. Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για γαλακτομπούρεκο το νόστιμο, ξεκινήστε φτιάχνοντας το σιρόπι. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέστε την ζάχαρη, το νερό και το ξύσμα λεμονιού (και ένα στικ κανέλας) και βάλτε το στο μάτι να πάρει βράση. Αφού αρχίσει ο βρασμός σιγοβράστε για 5 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη εντελώς. Βγάλτε το από την φωτιά, προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε. Βάλτε το σιρόπι στην άκρη για να κρυώσει τελείως.
2. Για την κρέμα του γαλακτομπούρεκου (βήματα 2-7), ξεχωρίστε τους κρόκους των αυγών από το ασπράδι τους σε 2 διαφορετικά μπολάκια. Στις περισσότερες συνταγές για γαλακτομπούρεκο με σιμιγδάλι, τα αυγά προστίθενται ολόκληρα στο τέλος, αλλά στη συγκεκριμένη συνταγή γαλακτομπούρεκου τα κάνουμε μαρέγκα και τα ενώνουμε με την σιμιγδαλόκρεμα. Αυτό είναι το μυστικό για μία αφράτη κρέμα χωρίς την έντονη μυρωδιά αυγού που μπορεί να χαλάσει την γεύση του γαλακτομπούρεκου.
3. Βάλτε τα ασπράδια των αυγών στο μπολ του μίξερ και προσθέστε 50 γρ. ζάχαρης. Επιβεβαιώστε πως δεν υπάρχει ίχνος νερού και είναι καθαρά τα ασπράδια των αυγών, το μπολ και το σύρμα του μίξερ. Με το ηλεκτρικό σας μίξερ ή ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός, χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να δημιουργηθεί ένα παχύρρευστο και γυαλιστερό μείγμα το οποίο θα χύνεται στο μπολ αργά όταν σηκώνετε τις λάμες (μαρέγκα). Αφήστε το στην άκρη.
4. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους μαζί με 50γρ. ζάχαρης μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και να αφρίσει. Χρειάζεστε περίπου 5 λεπτά χτύπημα.
5. Με μία σπάτουλα προσθέστε 1/4 της μαρέγκας στο μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε με απαλές κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Σταδιακά προσθέστε και την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατέψτε.
6. Βάλτε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα, την κρέμα γάλακτος και την υπόλοιπη ζάχαρη και βάλτε τα να βράσουν. Μόλις αρχίσει ο βρασμός προσθέστε σιγά σιγά το σιμιγδάλι και τις βανίλιες, χαμηλώστε την φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το μείγμα να αποκτήσει κρεμώδη υφή. (Προσοχή να μη καεί το σιμιδάλι στον πάτο, ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.) Βγάλτε τη κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέστε μία κουταλιά βούτυρο και ανακατέψτε.
7. Ανακατέψτε τα δύο μείγματα, από το βήμα 5 και 6 και αφήστε τα στην άκρη. Μην ξεχάσετε να τα ανακατεύετε σε τακτά χρονικά διαστήματα έτσι ώστε να μην σχηματιστεί κρούστα στο μείγμα, όσο ετοιμάζετε την υπόλοιπη συνταγή.
8. Για να ψήσετε το γαλακτομπούρεκο θα χρειαστείτε ένα μεγάλο ταψί, περίπου 20χ30 εκατοστά. Λιώστε 230 γρ. βούτυρο και αλείψτε τον πάτο του ταψιού και τις εσωτερικές του πλευρές. Αφαιρέστε τα φύλλα από την πλαστική τους συσκευασία. Θα χρειαστείτε 5 φύλλα για την βάση του γαλακτομπούρεκου. Αρχίστε να στρώνετε τα φύλλα ένα ένα μέσα στο ταψί ραντίζοντας τα ενδιάμεσα καλά με το λιωμένο βούτυρο. Στρώστε τα 4 πρώτα με τέτοιο τρόπο έτσι ώστε να εξέχει το μισό φύλλο από κάθε πλευρά του ταψιού, και το 5ο φύλλο στρώστε το στην μέση. Ρίξτε μέσα την κρέμα, ισιώστε την με μια σπάτουλα, και γυρίστε τα φύλλα που εξέχουν εκτός ταψιού προς τα μέσα για να σκεπάσουν την κρέμα. Προσθέστε 4 φύλλα από πάνω, ραντίζοντας κάθε ένα με το λιωμένο βούτυρο. Με ένα μαχαίρι κόψτε όσο φύλλο περισσεύει, αν θέλετε, και διπλώστε το υπόλοιπο στην άκρη. Με ένα πινέλο αλείψτε με μπόλικο βούτυρο το πάνω μέρος, ραντίστε με λίγο κρύο νερό και τέλος χαράξτε το λίγομε ένα κοφτερό μαχαίρι.
9. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 60 με 75 λεπτά μέχρι το φύλλο να είναι τραγανό και να ροδίσει.
10. Μόλις το γαλακτομπούρεκο είναι έτοιμο, το σιροπιάζουμε ρίχνοντας το κρύο σιρόπι σιγά σιγά με μια κουτάλα πάνω στο φύλλο δίνοντας χρόνο να απορροφηθεί το σιρόπι από το γλυκό μας. Σερβίρετε αφού έχει απορροφηθεί όλο το σιρόπι. (Διατηρείται εκτός ψυγείου για 4-5 ημέρες. Το παραπανίσιο σιρόπι βοηθά στο να διατηρηθεί το γαλακτομπούρεκο φρέσκο.)

---

Φωτογραφίες συνταγης:

The post Συνταγή για παραδοσιακό γαλακτομπούρεκο με σιμιγδάλι appeared first on Tasty Cooking.

Συνταγή για λουκουμάδες με μέλι– Ένα παραδοσιακό ελληνικό έδεσμα

Οι λουκουμάδες με μέλι είναι ουσιαστικά η ελληνική εκδοχή των ντόνατς. Οι παραδοσιακοί λουκουμάδες αμέσως μετά το τηγάνισμα βυθίζονται στο αρωματικό ζεστό μέλι και γαρνιρίζονται με κανέλα και καρύδι ή καβουρντισμένο σουσάμι.

Για τους λάτρεις της σοκολάτας (όπως εγώ) σερβίρετε τους λουκουμάδες με μια μοναδική και πλούσια σως σοκολάτας και απογειώστε τη γεύση!

Συνταγή για λουκουμάδες με μέλι- Μικρά μυστικά

Οι τέλειοι λουκουμάδες είναι τραγανοί και χρυσαφένιοι από έξω και αφράτοι από μέσα. Για να πετύχετε αυτή την τέλεια υφή αφήστε τη ζύμη σας να φουσκώσει και αυτή η αναμονή θα σας ανταμείψει με την χαρακτηριστική αφράδα του τελικού αποτελέσματος.

Το μυστικό της επιτυχίας για τους τέλειους λουκουμάδες είναι η σωστή θερμοκρασία. Πάντα διαλύετε την μαγιά σε χλιαρό νερό, και αφήνετε την ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό περιβάλλον.

Αν η θερμοκρασία του δωματίου είναι χαμηλή, προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 40-50 βαθμούς, σβήστε τον, και βάλτε την ζύμη στον ζεστό φούρνο. Τηγανίστε τους λουκουμάδες σε καυτό λάδι.

Τους τηγανίζετε λίγους λίγους, αφήνοντας χώρο στο τηγάνι για να μην ενωθούν, και επίσης διατηρείτε και την θερμοκρασία του λαδιού ψηλά για να σας γίνουν τραγανοί. Το ζητούμενο είναι να ετοιμάσετε λουκουμάδες τραγανούς και αφράτους ταυτόχρονα.

Εμπρός λοιπόν δοκιμάστε αυτή τη παραδοσιακή συνταγή για λουκουμάδες με μέλι και αφεθείτε σε αυτή τη μικρή αμαρτία! Σερβίρονται άψογα και με μία μπάλα παγωτό βανίλια.

Συνταγή Παραδοσιακοί λουκουμάδες με μέλι και καρύδι

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Εκτυπωση

Pin it!

---

Συστατικά

Για τους λουκουμάδες

• 240 γρ. χλιαρό γάλα
• 240 γρ. χλιαρό νερό
• 15 γρ. ξηρή μαγιά (2 φακελάκια)
• 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κοφτό κ.γλ. αλάτι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• λάδι για τηγάνισμα

Για το γαρνίρισμα

• 350 γρ. μέλι
• κανέλα σε σκόνη
• καρύδια ψιλοκομμένα

Για την σως σοκολάτας

• 200 γρ. κουβερτούρα τεμαχισμένη
• 110 γρ. νερό
• 75 γρ. ζάχαρη ψιλή

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Οδηγίες

1. Για να ετοιμάσετε τους παραδοσιακούς λουκουμάδες αρχίστε με την ζύμη. Στο μπολ του μίξερ προσθέστε το νερό και την μαγιά. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι και περιμένετε για 5 λεπτά μέχρι η μαγιά να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε στο ίδιο μπολ τα υπόλοιπα υλικά για την ζύμη. Χτυπήστε το μείγμα στο μίξερ (με το σύρμα) σε δυνατή ταχύτητα, για περίπου 2 λεπτά, μέχρι το μείγμα να χυλώσει. (Μπορείτε να το χτυπήστε και στο χέρι με ένα σύρμα, μέχρι να γίνει λείο το μείγμα). Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε την ζύμη να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό σημείο για τουλάχιστον μία ώρα μέχρι να φουσκώσει.
2. Για να τηγανίσετε τους λουκουμάδες προσθέστε σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα αρκετό λάδι (για τηγάνισμα). Ζεστάνετε το λάδι. Δοκιμάστε αν το λάδι έχει κάψει ρίχνοντας μέσα λίγο από το χυλό. Αν το δείτε να τσιτσιρίζει, είναι έτοιμο.
3. Βουτήξτε ένα κουτάλι της σούπας σε νερό και πάρτε κουταλιά από τον χυλό και ρίξτε τον στο καυτό λάδι. Επαναλάβετε, βρέχοντας πάντα πρώτα το κουτάλι έτσι ώστε να γλιστράει ο χυλός εύκολα, μέχρι η επιφάνεια του τηγανιού να γεμίσει με λουκουμάδες.
4. Όσο οι λουκουμάδες τηγανίζονται, χρησιμοποιήστε μία τρυπητή κουτάλα για να τους βυθίζετε και να τους γυρνάτε, έτσι όλες οι πλευρές να ροδίσουν. Βγάλτε τους λουκουμάδες σε ένα πιάτο που το έχετε στρώσει με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το λάδι. Επαναλάβετε με τον υπόλοιπο χυλό.
5. Όταν ολοκληρώσετε, τοποθετήστε τους λουκουμάδες σε μία μεγάλη πιατέλα, περιχύστε τους με ζεσταμένο μέλι και πασπαλίστε τους με την κανέλα και τα καρύδια.
6. Αν έχετε διάθεση για λίγη σοκολάτα, γαρνίρετε τους λουκουμάδες με σως σοκολάτας. Για να ετοιμάσετε τη σως, προσθέστε σε ένα κατσαρολάκι την ζάχαρη και το νερό και σιγοβράστε. Σιγοβράστε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως. Προσθέστε την τεμαχισμένη σοκολάτα και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει και το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
7. Περιχύστε την ζεστή σοκολάτα πάνω στους λουκουμάδες, πασπαλίστε με θρυμματισμένα καρύδια ή αμύγδαλα και απολαύστε!

---

Φωτογραφίες συνταγής:

Αν έχετε οποιαδήποτε απορία ή σχόλιο προσθέστε το στο τέλος της σελίδας. Αν σας άρεσε η συνταγή μας, μοιραστείτε την με όλους σας τους φίλους στην αγαπημένη σας πλατφόρμα κοινωνικής δικτύωσης χρησιμοποιώντας τα παρακάτω links!

The post Συνταγή Παραδοσιακοί λουκουμάδες με μέλι και καρύδια appeared first on Tasty Cooking.

Αφού ετοιμαστεί η βασιλόπιτα, τοποθετείται στην βάση της το φλουρί, το οποίο σε όποιον πέσει θεωρείται το γούρι του για το νέο έτος. Κάθε μέρος της Ελλάδας έχει την δική του παραδοσιακή συνταγή για βασιλόπιτα, φτιαγμένη με κάθε λογής ζύμες. Οι πιο διαδεδομένες συνταγές είναι βασισμένες είτε σε ζύμη για τσουρέκι είτε σε ζύμη για κέικ.

Αυτή είναι η συνταγή της δικής μου οικογένειας, με την οποία γιορτάζουμε τον ερχομό του νέου έτους για πάνω από 30 χρόνια. Ελπίζω να την απολαύσετε!

Συνταγή για βασιλόπιτα κέικ – Πως να φτιάξετε τη καλύτερη πρωτοχρονιάτικη βασιλόπιτα!

Πριν ξεκινήσετε την ετοιμασία της βασιλόπιτας μεριμνήστε ώστε το βούτυρο σας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι πολύ σημαντικό να αναμείξετε πολύ καλά το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι το βούτυρο να γίνει κρεμώδες και αφράτο και μέχρι η ζάχαρη να έχει ‘σπάσει’ τελειώς. Αν αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο σε αυτό το βήμα το αποτέλεσμα πραγματικά θα σας ανταμείψει.

Σε πολλές συνταγές για βασιλόπιτα, τα αυγά προστίθενται ολόκληρα στο μείγμα για το κέικ αλλά σε αυτή την συνταγή τα χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν μαρέγκα, την οποία προσθέτουμε προς το τέλος στην υπόλοιπη ζύμη. Αυτό είναι το μυστικό για την πιο αφράτη βασιλόπιτα κέικ.

Προσθέτοντας τους κρόκους των αυγών έναν – έναν και αφού πρώτα έχει απορροφηθεί πλήρως ο προηγούμενος, αποφεύγετε το πρόβλημα της έντονης μυρωδιάς του αυγού, η οποία πολλές φορές χαλάει την γεύση των γλυκών.

Όταν τελειώσετε την ανάμειξη των υπολοίπων υλικών, χρησιμοποιήστε μία σπάτουλα μαρίζ για να να προσθέσετε το αλεύρι και την μαρέγκα. Αν χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό μίξερ η βασιλόπιτα σας θα χάσει την αφράδα της.

Απλά προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και την μαρέγκα και αναμείξτε τα με απαλές κυκλικές κινήσεις, προσπαθώντας να μην παραδουλέψετε την ζύμη. Πολύ σημαντικό είναι να μην ανοίξετε σε καμία περίπτωση την πόρτα του φούρνου σας, νωρίτερα από 30 λεπτά, ειδάλλως η βασιλόπιτα θα ξεφουσκώσει.

Τέλος μην ξεχάσετε να βάλετε το φλουρί στην βάση του κέικ!

Καλή Πρωτοχρονιά!

Συνταγή για Βασιλόπιτα κέικ (Πρωτοχρονιάτικη βασιλόπιτα με γλάσο)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Εκτυπωση

Pin it!

---

Συστατικά

Για την βασιλόπιτα

• 375 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 3 κούπες ζάχαρη
• 6 αυγά (χωρίστε τους κρόκους από το ασπράδι)
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας (ή 2 βανίλιες σκόνη)
• 1 πρέζα αλάτι
• 750γρ. αλεύρι που φουσκώνει, κοσκινισμένο

Για το γλάσο

• 3 κούπες ζάχαρη άχνη
• 3 κ.σ. ζεστό νερό ή γάλα
• 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας (ή 2 βανίλιες σκόνη)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Οδηγίες

1. Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για βασιλόπιτα κέικ, ξεκινήστε την ετοιμασία χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών. Στο μπολ του μίξερ βάλτε τα ασπράδια και προσθέστε μία πρέζα αλάτι. Προσέξτε να μην υπάρχει ίχνος νερού και να είναι καθαρά τα ασπράδια των αυγών, το σύρμα και το μπολ του μίξερ. Χτυπήστε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο και γυαλιστερό μείγμα το οποίο θα χύνεται στο μπολ αργά όταν σηκώνετε το σύρμα (μαρέγκα). Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.
2. Με το μίξερ χτυπήστε για περίπου 20 λεπτά το βούτυρο με την ζάχαρη, μέχρι το βούτυρο να γίνει κρεμώδες και αφράτο. Προσθέστε τους κρόκους, έναν κάθε φορά, ενώ χτυπάτε, και περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί πριν προσθέσετε τον επόμενο. Προσθέστε τον χυμό πορτοκάλι, τις βανίλιες, το ξύσμα πορτοκαλιού, το γιαούρτι και συνεχίστε το χτύπημα στο μίξερ. Προσθέστε το 1/3 του κοσκινισμένου αλευριού και αναμείξτε στο χέρι χρησιμοποιώντας μία σπάτουλα μαρίζ. Προσθέστε το 1/3 της μαρέγκας και ανακατέψτε με απαλές κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο αλεύρι και μαρέγκα (προσθέτοντας 1/3 του αλευριού και 1/3 της μαρέγκας κάθε φορά).
3. Για να ψήσετε το κέικ βασιλόπιτα πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς (ανάψτε τον στις αντιστάσεις). Αλείψτε με βούτυρο τον πάτο και τις εσωτερικές πλευρές ενός αντικολλητικού ταψιού (περίπου 32 εκ. διάμετρο), περάστε το με λίγο αλεύρι και τοποθετήστε το μείγμα. Βάλτε στη μέση όρθιο ένα ξύλινο καλαμάκι για σουβλάκι, για να μην φουσκώσει πολύ στο κέντρο. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο, στην χαμηλότερη σχάρα, χαμηλώστε τον φούρνο στους 175 βαθμούς και ψήστε για 50-60 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει και να ψηθεί ομοιόμορφα. Ελέγξτε αν η βασιλόπιτα είναι έτοιμη βυθίζοντας στην μέση μία οδοντογλυφίδα. Αν είναι καθαρή όταν τη βγάλετε τότε το κέικ σας είναι έτοιμο.
4. Αφήστε την βασιλόπιτα να κρυώσει (αλλιώς θα σπάσει) και όταν κρυώσει αναποδογυρίστε την σε μια πιατέλα. Τυλίξτε ένα νόμισμα με αλουμινόχαρτο και βάλτε το μέσα στο κέικ. Αναποδογυρίστε την βασιλόπιτα σε μία πιατέλα σερβιρίσματος.
5. Ετοιμάστε το γλάσο για την βασιλόπιτα. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε όλα τα υλικά και ανακατέψτε με μία σπάτουλα, μέχρι το γλάσο να είναι απαλό και γυαλιστερό. Προσθέστε λίγο ακόμα ζεστό νερό, αν δείτε πως χρειάζεται (το γλάσο πρέπει να είναι σαν ελαφριά κρέμα). Καλύψτε το πάνω μέρος της βασιλόπιτας με το γλάσο και απλώστε το ομοιόμορφα με την σπάτουλα. Μην ξεχάσετε να χαράξετε την χρονιά στην μέση του γλάσου. Απολαύστε!

---

Φωτογραφίες συνταγης:

Αν έχετε οποιαδήποτε απορία ή σχόλιο προσθέστε το στο τέλος της σελίδας. Μην παραλείψετε να μοιραστείτε την συνταγή με όλους σας τους φίλους στην αγαπημένη σας πλατφόρμα κοινωνικής δικτύωσης χρησιμοποιώντας τα παρακάτω links!

The post Συνταγή για Βασιλόπιτα κέικ (Πρωτοχρονιάτικη βασιλόπιτα με γλάσο) appeared first on Tasty Cooking.

Το σπίτι θα μυρίσει γαρύφαλο, κανέλα και πορτοκαλι και θα μπείτε μονομιάς στο κλίμα των Χριστουγέννων!

Μελομακάρονα Συνταγή- Μελομακάρονα με σιμιγδάλι, το παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο γλύκισμα

Κάθε φορά που ετοιμάζω αυτην τη συνταγή για μελομακάρονα συνειδητοποιώ πως έρχονται τα Χριστούγεννα. Τα μελομακάρονα είναι ίσως τα πιο δημοφιλή Χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα σε όλα τα μέρη της Ελλάδας και τα αρώματα τους και η γεύση τους προσδίδει σε κάθε σπίτι την γιορταστική ατμόσφαιρα των Χριστουγέννων.

Αυτή η συνταγή για μελομακάρονα με σιμιγδάλι είναι πάρα πολύ εύκολη στην προετοιμασία της και σίγουρη επιτυχία που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Τα υλικά της συνταγής  βγάζουν περίπου 60 μελομακάρονα, αρκετά για να φάνε όλοι στο σπίτι. Σερβίρετε τα μελομακάρονα με έναν ζεστό καφέ και απολαύστε τα..

Όπως με όλες τις γιορτές στην Ελλάδα, τα Χριστούγεννα περιστρέφονται γύρω από το φαγητό! Αυτό σημαίνει πως αυτές οι γιορτινές ημέρες είναι οι κατάλληλες για να φτιάξετε παραδοσιακές Ελληνικές συνταγές, όπως κουραμπιέδες, βασιλόπιτα, δίπλες και φυσικά αυτά τα υπέροχα μικρά μελένια μπισκοτάκια, τα παραδοσιακά μελομακάρονα!

Τα μελομακάρονα είναι το απολύτως αγαπημένο μου Χριστουγεννιάτικο γλυκό. Και πως θα μπορούσε να μην είναι; Είναι απίστευτα μαλακά, ζουμερά και εύγευστα και βουτηγμένα σε πεντανόστιμο μελένιο σιρόπι.

Για ένα αυθεντικό τελείωμα, πασπαλίστε τα μελομακάρονα με τριμμένο καρύδι και μία πρέζα τριμμένη κανέλα και γαρύφαλλο. Με το που τα βάλετε στον φούρνο, το έντονο άρωμα από τα μπαχαρικά αναβιώνουν τις παιδικές σας αναμνήσεις.

Μελομάκαρονα Συνταγή – Όλα τα μυστικά για τα καλύτερα μελομακάρονα με σιμιγδάλι

Σίγουρα θα έχετε δοκιμάσει κατά καιρούς να φτιάξετε μια συνταγή για μελομακάρονα που σας έδωσε κάποιος φίλος ή ψάξατε μόνοι σας, αλλά παρ’όλες τις φιλότιμες προσπάθειες που κάνατε τα μελομακάρονα στην καλύτερη περίπτωση βγήκαν σκληρά, με πολύ έντονο το λάδι και δεν είχαν σιροπιαστεί καλά.

Ας δούμε λοιπόν μερικά μυστικά για να φτιάξετε μελομακάρονα τραγανά, αρωματικά και μελωμένα μέχρι μέσα.

Αρχικά είναι σημαντικό για τη ζύμη να χρησιμοποιήσετε μισό ελαιόλαδο και μισό σπορέλαιο. Αν βάλετε μόνο ελαιόλαδο τα μελομακάρονα θα γίνουν πολύ βαρια και με έντονη τη γεύση του λαδιού.

Σε αυτή τη συνταγή για μελομακάρονα με σιμιγδάλι, χρησιμοποιούμε αλεύρι μαλακό και σιμιγδάλι ψιλό. Το σιμιγδάλι κάνει τα μελομακάρονα πιο τραγανά στο δάγκωμα και βοηθάει να μην λασπώσουν.

Όταν δουλεύετε τη ζύμη για τα μελομακάρονα προσπαθήστε να μην την παραζυμώσετε για να μην βγάλει το λάδι της. Αν την παραζυμώσετε τα μελομακάρονα θα βγουν σκληρά. Ζυμώστε ίσα ίσα να ενωθούν τα υλικά.

Όταν πλάθετε τα μελομακάρονα προσπαθείστε να τα κάνετε περίπου το ίδιο μέγεθος, ώστε να ψηθούν και να σιροπιαστούν ομοιόμορφα. Για το σιρόπιασμα πολύ βασικό είναι να έχετε ετοιμάσει το σιρόπι πρώτα και να έχει κρυώσει εντελώς.

Στη συνέχεια αφού ψήσετε τα μελομακάρονα τα σιροπιάζετε σε δόσεις. Τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι για περίπου 15 δευτερόλεπτα, ανάλογα πόσο σιροπιασμένα τα προτιμάτε.

Καλή σας επιτυχία!

Συνταγή για τραγανά μελομακάρονα με σιμιγδάλι

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Εκτυπωση

Pin it!

---

Συστατικά

Για τα μελομακάρονα

• 150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 500 γρ. αλεύρι (μαλακό)
• 1/2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 100 γρ. χυμό πορτοκάλι
• 3 κ.σ. κονιάκ
• 100 γρ. ζάχαρη
• 1 κοφτή κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα
• 1/3 κ.γλ. μοσχοκάρυδο (σκόνη)
• 1/3 κ.γλ. γαρύφαλλο (σκόνη)
• 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας (ή 2 βανιλιες σκόνη)
• 1/2 κ.σ. μαγειρική σόδα
• 90 γρ. νερό
• 125 γρ. ελαιόλαδο
• 125 γρ. σπορέλαιο
• 50 γρ. μέλι
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

Για το σιρόπι

• 300 γρ. νερό
• 600 γρ. ζάχαρη
• 2 στικ κανέλας
• 1 πορτοκαλί κομμένο στη μέση
• 3 γαρυφαλλα
• 180 γρ. μέλι

Για το γαρνίρισμα

• 200 γρ. τριμμένα καρύδια
• Κανέλα σε σκόνη (προαιρετικό)
• Γαρύφαλλο σε σκόνη (προαιρετικό)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Οδηγίες

1. Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για τραγανά μελομακάρονα με σιμιγδάλι, ξεκινήστε ετοιμάζοντας πρώτα το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι βάλτε όλα τα υλικά για το σιρόπι (εκτός του μελιού!), βάλτε το στην φωτιά και περιμένετε να αρχίσει ο βρασμός. Βράστε το σιρόπι για 3 με 4 λεπτά, μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως και απομακρύνετε το σκεύος από την φωτιά. Ρίξτε το μέλι και ανακατέψτε. Αφήστε το σιροπι στην άκρη να κρυώσει καλα.
2. Στη συνέχεια ετοιμάστε την ζύμη για τα μελομακάρονα. Σε ένα μπολ προσθέστε το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα.
3. Σε ένα άλλο μπολ προσθέστε τον χυμό του πορτοκαλιού, το κονιάκ, την ζάχαρη και τα αρωματικά (μοσχοκάρυδο, κανέλα, γαρύφαλλο, βανίλια). Στο τέλος προσθέστε και την μαγειρική σόδα και ανακατέψτε αμέσως τα υλικά για 5 με 10 δευτερόλεπτα, μέχρι τα υλικά να έχουν αναμειχθούν καλά και η μαγειρική σόδα να διαλυθεί και να αρχίσει να αφρίζει. Προσθέστε στο ίδιο μπολ το νερό, το λάδι, το ξύσμα του πορτοκαλιού και το μέλι και ανακατέψτε.
4. Τώρα είναι η ώρα να ενώσετε τα δύο μείγματα. Προσθέστε το μείγμα αλευριού, σιμιγδαλιού και μπέικιν πάουντερ (από το 2ο βήμα) στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά από το 3ο βήμα και ξεκινήστε να πλάθετε τη ζύμη. Πλάστε την ζύμη για τα μελομακάρονα με τα χέρια σας, μέχρι τα υλικά να ενωθούν καλά και η ζύμη να είναι μαλακή και απαλή. Είναι πολύ σημαντικό να μην παιδέψετε πολύ τη ζύμη για να έχετε τα τέλεια μελομακάρονα. Ζυμώστε απαλά χρησιμοποιώντας τα χέρια σας μέχρι το αλεύρι να έχει απορροφηθεί από το μείγμα και η ζύμη να είναι πραγματικά μαλακή. Προσοχή να μην προσθέσετε παραπάνω αλεύρι από όσο λέει η συνταγή ειδάλλως τα μελομακάρονα θα βγουν σφιχτά.
5. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Απλώστε αντικολλητικό χαρτί σε δύο ταψιά και αρχίστε να πλάθετε τα μελομακάρονα. Τσιμπήστε ένα μέρος της ζύμης, περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού / 40 γρ., και σχηματίστε με τις παλάμες σας τα μελομακάρονα σε μακρόστενο σχήμα, όπως ένα μικρό αυγό. Τοποθετήστε τα πάνω στο ταψί, πιέστε τα ελαφρώς στο επάνω μέρος με ένα πιρούνι και κάντε μικρές τρύπες (όχι μέχρι κάτω). Συνεχίστε να κάνετε το ίδιο και με την υπόλοιπη ζύμη.
6. Βάλτε τα ταψιά με τα μελομακάρονα στον φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι τα μελομακάρονα να ροδίσουν και να έχουν ψηθεί καλά.
7. Όταν βγάλετε τα μελομακάρονα από το φούρνο, βουτήξτε τα στο κρύο σιρόπι, και τα γυρίζετε με μία τρύπια κουτάλα για να απορροφήσουν το σιρόπι για περίπου 20 δευτερόλεπτα, αναλόγως πόσο σιροπιασμένα τα θέλετε. (Καλό είναι να τα σιροπιάζετε τα μελομακάρονα σε 2-3 παρτίδες) Αφαιρέστε τα μελομακάρονα με την τρύπια κουτάλα, τοποθετήστε τα σε μία πιατέλα και στολίστε τα με το τριμμένο καρύδι.
8. Τα μελομακάρονα διατηρούνται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα αεροστεγές δοχείο. Θα τα απολαμβάνετε καθ’ όλη την διάρκεια των Χριστουγεννιάτικων ημερών.

---

Φωτογραφίες συνταγης:

The post Συνταγή για τραγανά μελομακάρονα με σιμιγδάλι appeared first on Tasty Cooking.

Σε ένα φιλικό σπίτι κάποια Χριστούγεννα δοκίμασα τους κουραμπιέδες που είχε φτιάξει η γιαγιά μιας φίλης. Ήταν πραγματικά οι καλύτεροι κουραμπιέδες που είχα δοκιμάσει ποτέ! Τραγανοί, αρωματικοί και βουτυρένιοι.

Ζήτησα αμέσως τη συνταγή και όταν την διάβασα παραξενεύτηκα λίγο. Είχε ένα συστατικό που δεν είχα δοκιμάσει ξανά σε κάποια συνταγή, την αλισίβα. Ρώτησα λοιπόν τη γιαγιά και μου είπε “έτσι τους φτιάχναμε εμείς παλιά, η αλισίβα είναι που κανει τη διαφορά και κάνει τους κουραμπιέδες τόσο τραγανούς”.

Δοκίμασα λοιπόν τη συνταγή της για τους παραδοσιακούς κουραμπιέδες με αλισίβα και είχε δίκιο. Σας την παραθέτω όπως ακριβώς μου την έδωσε- δεν θα άλλαζα τίποτα.

Παραδοσιακή συνταγή για κουραμπιέδες με αλισίβα – Τι είναι η αλισίβα;

Η αλισίβα είναι ουσιαστικά σταχτόνερο που το έχουμε βράσει. Οι γιαγιάδες μας έβραζαν το βροχόνερο μαζί με καθαρή στάχτη από ξύλα χωρίς βαφές, κόλλες κλπ. που δεν είχαν κάψει τίποτα άλλο μαζί και έφτιαχναν την αλισίβα.

Οι χρήσεις τις αλισίβας πέρα από τα γλυκά είναι πολλές και όταν το έψαχνα βρήκα πολύ ενδιαφέρον αυτό το άρθρο “Τι είναι η αλισίβα και άλλες 8 χρήσεις της πολύτιμης στάχτης”.

Παραδοσιακή συνταγή για κουραμπιέδες με αλισίβα -πως φτιάχνεται η αλισίβα;

Για όσους θέλουν να φτιάξουν αυτούς τους παραδοσιακούς κουραμπιέδες με αλισίβα σας δίνω και μια συνταγή για αλισίβα (πηγή: faghta-giagias.blogspot.com). Για τους κουραμπιέδες θα χρειαστείτε ένα φλυτζανάκι του καφέ, την υπόλοιπη φυλάξτε τη στο ψυγείο.

Θα χρειαστείτε: 1 κ.σ. στάχτη (καθαρή και καλά κοσκινισμένη) και 2 ποτήρια νερό.Βάζετε σ᾿ ένα κατσαρολάκι το νερό και τη στάχτη, (μαζεύουμε την άσπρη) καθαρισμένη και κοσκινισμένη. 

Ανακατεύετε λίγο να διαλυθεί και μόλις πάρει βράση, τη βράζετε για 4′ με 5′. Την κατεβάζετε από την φωτιά και την αφήνετε να κατασταλάξει. Έπειτα τη σουρώνετε προσεκτικά, χρησιμοποιώντας φίλτρο του καφέ, ή διπλό τούλι, ή πολύ λεπτή σίτα, ή τουλπάνι, περνώντας μόνο το υγρό και όχι το κατακάθι. Τη σουρώνετε ξανά μια, δυο φορές και είναι έτοιμη να την χρησιμοποιήσετε.

Εμπρός λοιπόν, φέτος τα Χριστούγεννα δοκιμάστε αυτή την παραδοσιακή συνταγή για κουραμπιέδες με αλισίβα και θα σας μείνει αξέχαστη!

Παραδοσιακοί τραγανοί Κουραμπιέδες με αλισίβα Συνταγή

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Εκτυπωση

Pin it!

---

Συστατικά

• 600 γρ. βούτυρο γάλακτος
• 1 φλυτζανάκι του καφέ ζάχαρη άχνη
• 1/2 ποτήρι λάδι
• 1 κιλό αλεύρι (ίσως και λίγο ακόμα)
• 1 φλυτζανάκι του καφέ αλισίβα
• 1 φλυτζανάκι του καφέ ούζο
• 1 ολόκληρο αυγό και 1 κρόκο
• 400 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα
• 1 κιλό ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Οδηγίες

1. Για να φτιάξετε αυτή την παραδοσιακή συνταγή για κουραμπιέδες ξεκινήστε καβουρδίζοντας τα αμύγδαλα. Απλώστε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και τα ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στις αντιστάσεις. Αφήστε τα να κρυώσουν καλά και κοπανίστε στο γουδί σε χοντρά κομμάτια.
2. Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο, το λάδι και τη ζάχαρη άχνη (με το φτερό). Χτυπήστε τα πολύ καλά σε δυνατή ταχύτητα (περίπου 20 λεπτά) μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο.
3. Χαμηλώστε τη ταχύτητα στο μίξερ και προσθέστε το ούζο, την αλισίβα, το αυγό και τον κρόκο και ανακατέψτε. Ρίξτε λίγο λίγο το αλεύρι και τα αμύγδαλα χοντροκοπανισμένα και πλάστε στο χέρι μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
4. Πλάθετε στρογγυλούς κουραμπιέδες 3 εκ. και τους πιέζετε με το δάχτυλο ελαφρώς στην κορυφή. Βάλτε τους κουραμπιέδες σε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα, και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 20-30 λεπτά, ανάλογα και με το μέγεθος.
5. Βγάλτε τους κουραμπιέδες από το φούρνο και αφήστε τους να κρυώσουν πολύ καλά. Στη συνέχεια ρίξτε τους σε ένα ταψί γεμάτο άχνη. Γυρίστε τους να καλυφθούν καλά και μεταφέρετε σε μια πιατέλα. Σερβίρετε σε πυραμίδα πασπαλίζοντας κάθε σειρά με άχνη ζάχαρη.

---

Φωτογραφίες συνταγης:

The post Παραδοσιακοί τραγανοί Κουραμπιέδες με αλισίβα Συνταγή appeared first on Tasty Cooking.

Πορτοκαλόπιτα συνταγή με φύλλο κρούστας – Tips

Όταν ξεκινήσετε να φτιάχνετε αυτή τη συνταγή για πορτοκαλόπιτα με φύλλο κρούστας, είναι σημαντικό να αφήσετε τα φύλλα να ξεραθούν τελείως πριν τα χησιμοποιήσετε για τη συνταγή. Για να ξεράνετε το φύλλο κρούστας βγάλτε το από τη συσκευασία και απλώστε τα φύλλα σε μια μεγάλη επιφάνεια, ολόκληρα η κομμένα σε κομμάτια. Εναλλακτικά μπορείτε να τα βάλετε σε δόσεις να ξεραθούν στον φούρνο.

Για να πετύχετε το σιρόπι για την πορτοκαλόπιτα, προσέξτε να μην το ανακατεύετε όσο βράζει. Απλά φέρτε το σιρόπι σε βρασμό, αφήστε να λιώσει τελείως η ζάχαρη και βράστε για 5-10 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς.

Όταν σιροπιάζετε την πορτοκαλόπιτα βεβαιωθείτε ότι το σιρόπι είναι κρύο και η πορτοκαλόπιτα ζεστή. Σιροπιάστε την πορτοκαλόπιτα σιγά σιγά ρίχνοντας με μια κουτάλα λίγο απο το σιρόπι κάθε φορά και περιμένετε να απορροφηθεί.

Με αυτό τον τρόπο η πορτοκαλόπιτα θα απορροφήσει καλά το σιρόπι και θα σιροπιαστεί ομοιόμορφα. Και για το τέλος το πιο δύσκολο βήμα.. Πρέπει να περιμένετε να κρυώσει για να την κόψετε σε κομμάτια.

Ιδανικά αφού κρυώσει, βάλτε την πορτοκαλόπιτα για περίπου 1 ώρα στο ψυγείο και σερβίρετε μετά.

Σερβίρετε την πορτοκαλόπιτα κρύα με παγωτό βανίλια και λίγο σιρόπι σοκολάτας ή με γιαούρτι.

Πορτοκαλόπιτα συνταγή με φύλλο κρούστας

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Εκτυπωση

Pin it!

---

Συστατικά

• 200 γραμ. γιαούρτι 2%
• 300 ml. καλαμποκέλαιο (1 και 1/4 της κούπας)
• 300 ml. ζάχαρη (1 και 1/4 της κούπας)
• 300 ml. χυμό από πορτοκάλια (1 και 1/4 της κούπας)
• 20 γραμ. μπέικιν πάουντερ (4 κ.γλ)
• ξύσμα απο 1 1/2 πορτοκάλι
• 2 βανίλιες
• 440–450 γραμ. φύλλο κρούστας

Για το σιρόπι

• 400 ml. νερό (1 και 2/3 κούπας)
• 400 ml. ζάχαρη (1 και 2/3 κούπας)
• ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
• 1 στικ κανέλας

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Οδηγίες

1. Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για πορτοκαλόπιτα με φύλλο κρόυστας, ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα φύλλα κρούστας. Ξετυλίξτε τα φύλλα απο την συσκευασία και απλώστε τα σε μια μεγάλη επιφάνεια. Μπορείτε να τα κόψετε και σε κομμάτια. Αφήστε τα για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου να ξεραθούν. Εναλλακτικά μπορείτε να τα βάλετε να ξεραθούν στο φούρνο στους 100C. Τοποθετήστε λίγα λίγα πάνω σε ταψιά και βάλτε στο φούρνο μέχρι να ξεραθούν.
2. Στο μεταξύ φτιάξτε το σιρόπι για την πορτοκαλόπιτα. Σε ένα κατσαρολάκι βάλτε το νερό, τη ζάχαρη, τη κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού και φέρτε σε βρασμό. Αφήστε το σιρόπι να βράσει για 5 λεπτά μέχρι να λώσει τελείως η ζάχαρη και να πήξει ελαφρώς. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει τελείως.
3. Συνεχίστε φτιάχνοντας το μείγμα για την ποροκαλόπιτα. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε το σπορέλαιο και τη ζάχαρη και χτυπήστε καλά με το σύρμα. Προσθέστε και το γιαούρτι, το χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα πορτοκάλι και τη βανίλια και χτυπήστε καλά μεχρι να ενωθούν τα υλικά και τα μείγμα να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε ελαφριά. Σπάστε το φύλλο κρούστας σε μικρά κομμάτια και ρίξτε το μέσα στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά με το σύρμα.
4. Για αυτή τη συνταγή για πορτοκαλόπιτα θα χρειαστείτε ένα αντικολλητικό ταψί, περίπου 20*30 εκ. Με ένα πινέλο αλλείψτε λίγο λάδι τον πάτο και τα πλαινά του ταψιού και βάλτε μέσα το μείγμα για την πορτοκαλόπιτα. Ψήστε την πορτοκαλόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180C για περίπου 40-50 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και να ψηθεί εσωτερικά. Για να δείτε αν η πορτοκαλόπιτα έχει ψηθεί, βάλτε στη μέση μια οδοντογλυφίδα, αν βγει καθαρή σημαίνει ότι είναι έτοιμη.
5. Για να σιροπιάσετε την ποροκαλόπιτα, ρίξτε σιγά σιγά με μια κουτάλα το κρύο σιρόπι πάνω στη ζεστή πορτοκαλόπιτα, αφήνοντας το σιρόπι να απορροφηθεί πριν από κάθε κουταλιά. Αφήστε λίγο χρόνο να απορροφηθεί τελείως το σιρόπι και βάλτε τη πορτοκαλόπιτα στο ψυγείο. Σερβίρετε την πορτοκαλόπιτα κρύα. Καλή όρεξη!

---

Φωτογραφίες συνταγης:

Αν έχετε οποιαδήποτε απορία ή σχόλιο προσθέστε το στο τέλος της σελίδας. Αν σας άρεσε η συνταγή μας, μοιραστείτε την με όλους σας τους φίλους στην αγαπημένη σας πλατφόρμα κοινωνικής δικτύωσης χρησιμοποιώντας τα παρακάτω links!

The post Πορτοκαλόπιτα συνταγή με φύλλο κρούστας appeared first on Tasty Cooking.

Αν έχετε δοκιμάσει ποτέ να φτιάξετε κάποια συνταγή για νηστίσιμο κέικ σοκολάτας είναι πολύ πιθανό να απογοητευτήκατε με το αποτέλεσμα.. ένα κέικ βαρύ, λασπωμένο, βαρετό που παρά τις αξιόλογες προσπάθειές σας δε φούσκωσε καθόλου! Ε λοιπόν, ας το παραδεχτούμε.. Δεν είστε οι μόνοι!

Μετά από αρκετές δοκιμές διάφορων συνταγών για νηστίσιμα κέικ σοκολάτας, βρήκα μια αρκετά καλή συνταγή που με ικανοποίησε πολύ, όμως κάτι έλλειπε. Αποφάσισα λοιπόν να αντικαταστήσω μια ποσότητα από το νερό με χυμό πορτοκάλι, να προσθέσω υγρή βανίλια για έξτρα γεύση και να το καλύψω με ένα γρήγορο γλάσο σοκολάτας αρωματισμένο με λίγο κονιάκ.

Το αποτέλεσμα ήταν φανταστικό! Μια συνταγή για αφράτο και αρωματικό νηστίσιμο κέικ σοκολάτας που αποτελεί πλέον το αγαπημένο μου νηστίσιμο γλυκό. Και πολλές φορές το προτιμώ σαν μια πιο υγιεινή, ελαφριά και οικονομική εναλλακτική ενός κλασσικού κέικ σοκολάτας, που κανένας δεν καταλαβαίνει ότι είναι νηστίσιμο!

Συνταγή για νηστίσιμο κέικ σοκολάτας – Μικρά μυστικά

Σε αυτή τη συνταγή για νηστίσιμο κέικ σοκολάτας δε χρησιμοποιούμε καθόλου αυγά, επομένως το κέικ θα χρειαστεί μια επιπλέον βοήθεια για να φουσκώσει. Η μαγειρική σόδα, το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και το ξύδι θα κάνουν τη διαφορά και θα βοηθήσουν το κέικ να γίνει αφράτο και ελαφρύ.

Όταν χρησιμοποιείτε τη μαγειρική σόδα, είναι σημαντικό πριν τη προσθέσετε στο μείμα του κέικ να τη διαλύσετε μέσα στο χυμό πορτοκάλι. Η σόδα θα αρχίζει να αφρίζει, οπότε προσέξτε λιγάκι να μη σας χυθεί απ’έξω.

Το ξύδι είναι επίσης πολύ σημαντικό. Μη φοβηθείτε να το χρησιμοποιήσετε, σας εγγυώμαι ότι κανείς δε θα το καταλάβει ούτε στη γεύση ούτε στο άρωμα. Όπως με όλα τα κέικ, το να το ψήσετε σωστά είναι το κλειδί τις επιτυχίας.

Ψήστε το νηστίσιμο κέικ σοκολάτας σε προθερμασμένο φούρνο στη χαμηλότερη σχάρα του φούρνου στις αντιστάσεις και μην ανοίξετε για κανένα λόγο τον φούρνο όταν ψήνεται!

Όταν σας φανεί έτοιμο (τουλάχιστον 30-40 λεπτά μετά), ελέγξτε το βάζοντας στη μέση του κέικ μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή τότε το κεικ είναι έτοιμο.

Κι αν αναρωτιέστε ακόμα πως μπορεί ένα κέικ χωρίς αυγά, βούτυρο και γαλακτοκομικά να είναι τόσο νόστιμο, τότε απλά δοκιμάστε το!

Συνταγή για Νηστίσιμο Κέικ Σοκολάτας

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Εκτυπωση

Pin it!

---

Συστατικά

• 1/4 της κούπας σπορέλαιο
• 1 1/2 κούπα ζάχαρη
• χυμό από 3-4 πορτοκάλια (1 κούπα χυμό πορτοκάλι)
• 1 κοφτή κουτ. σούπας μαγειρική σόδα
• 1/2 κούπα νερό
• 2 κ.σ. κόκκινο ξύδι
• 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 6 κ.σ. κακάο σκόνη
• 1 κ.γλ. υγρή βανίλια ή 2 βανίλιες σκόνη

Για το γλάσο

• 1 κούπα ζάχαρη άχνη
• 3 κ.σ. κακάο σκόνη, κοσκινισμένο
• 2 κ.γλ. σπορέλαιο
• 5 κ.σ. ζεστό νερό
• 1 κ.σ. κονιάκ (προαιρετικό)
• φιλεταρισμένα αμύγδαλα για το γαρνίσμα (προεραιτικά)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Οδηγίες

1. Για να φτίαξετε αυτήν την υπέροχη συνταγή για νηστίσιμο κέικ σοκολάτας, ξεκινήστε χτυπώντας στο μίξερ (με το σύρμα) τη ζάχαρη μαζί με το σπορέλαιο. Στο μεταξύ σε βάλτε σε ένα μπολ το χυμό πορτοκάλι και τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε το στο μείγμα με τη ζάχαρη. Ξεκινήστε ξανά να ανακατεύετε με το μίξερ και ρίξτε μέσα και το νερο και το ξύδι. Χτυπήστε για περίπου 2 λεπτά.
2. Στο μεταξύ κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα με ένα κουτάλι να ενωθούν. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι- κακαό στο μείγμα με το υγρά ανακατεύντας ελαφριά με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν.
3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175C (στις αντιστάσεις). Αλείψτε μια αντικολλητική φόρμα για κέικ με λίγο λάδι και ρίξτε μέσα το μείγμα. Ψήστε το κέικ στη κάτω σχάρα του φούρνου για 50-60 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και να έχει ψηθεί εσωτερικά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει πριν το ξεφορμάρετε.
4. Προετοιμάστε το γλάσο για το νηστίσιμο κέικ σοκολάτας. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε όλα τα υλικά για το γλάσο και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα να ενωθούν. Τοποθετήστε το κέικ σε μια σχάρα και βάλτε από κάτω ένα μεγάλο μπολ ή ταψί για να πέφτει το γλάσο που περισσεύει. Ρίξτε σιγά σιγά το γλάσο πάνω στο κείκ να πάει παντού.
5. Τοποθετήστε το κέικ σε ένα δίσκο σερβιρίσματος και γαρνίρετε με φιλεταρισμένα αμύγδαλα. Απολαύστε αυτό το λαχταριστό νηστίσιμο κέικ σοκολάτας με μια κούπα ζεστό καφέ ή τσάι.

---

Φωτογραφίες συνταγης:

The post Συνταγή για Νηστίσιμο Κέικ Σοκολάτας με γλάσο appeared first on Tasty Cooking.

Συνταγή για εύκολα τρουφάκια σοκολάτας- Μικρά μυστικά

Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για τρουφάκια σοκολάτας, διαλέξτε μια καλής ποιότητας κουβερτούρα για να δώσει πλούσια σοκολατένια γεύση και άρωμα στα τρουφάκια σας. Λώστε τη σοκολάτα προσεκτικά σε μπεν μαρί σε χαμήλή φωτιά ώστε να μη καεί και χαλάσει η γεύση της.

Πολλές συνταγές για τρουφάκια χρησιμοποιούν ζαχαρούχο γάλα στο μίγμα, αλλά σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε γάλα και λίγη κρέμα γάλακτος, για να γίνουν τα τρουφάκια πιο ελαφριά, χωρίς περιττές θερμίδες, αναδεινύοντας τη γεύση τη σοκολάτας. 

Αφού ετοιμάσετε το μείγμα για τα τρουφάκια είναι σημαντικό να αφήσετε τη ζύμη στο ψυγείο για 2 ώρες ή και παραπάνω, ώστε να σφίξει αρκετά και να μπορέσετε να πλάσετε τα τρουφάκια πιο εύκολα.

Ένα πολύ χρήσιμο tip για να πλάσετε τα τρουφάκια πιο εύκολα είναι να βρέχετε κάθε φορά τα χέρια σας με κρύο νερό ώστε να μη κολλάει το μείγμα στα χέρια σας.

Εμπρός λοιπόν δοκιμάστε αυτήν την εύκολη συνταγή για τρουφάκια σοκολάτας και εντυπωσιάστε τους φίλους και την οικογένεια σας με αυτές τις λαχταριστές σοκολατένιες μπουκιές!

Συνταγή για εύκολα Τρουφάκια σοκολάτας σε 10 λεπτά!

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Εκτυπωση

Pin it!

---

Συστατικά

• 150 γραμ. κουβερτούρα, λιωμένη
• 170 γραμ. μπισκότα πτι-μπερ
• 1/2 κούπα τριμμένα καρύδια
• 1/2 κούπα γάλα
• 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος
• 3 κ.σ. κονιάκ
• κακάο ή τρούφα για επικάλυψη

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Οδηγίες

1. Για να προετοιμάσετε το μείγμα για αυτά τα εύκολα τρουφάκια σοκολάτας, ξεκινήστε λιώνοντας τη κουβερτούρα. Τεμαχίστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και λιώστε τη είτε στο φούρνο μικροκυμάτων είτε σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά.
2. Στο μεσοδιάστημα, σπάστε τα μπισκότα σε κομματάκια σε ένα μεγάλο μπολ. Όταν λιώσει η σοκολάτα, ρίξτε τη πάνω από τα μπισκότα και ανακατέψτε με μια κουτάλα. Προσθέστε τα τριμμένα καρύδια, το γάλα, τη κρέμα γάλακτος και το κονιάκ και ανακατέψτε καλά, ώστε να ενωθούν τα υλικά. Βάλτε τη ζύμη για τα τρουφάκια στο ψυγείο για 2 ώρες να σφίξει.
3. Βγάλτε το μείγμα για τα τρουφάκια από το ψυγείο. Για να πλάσετε πιο εύκολα τα τρουφάκια και να μην κολλάνε στα χέρια σας βρέχετέ τα με κρύο νερό. Πλάστε τα τρουφάκια σε μπαλάκια και περάστε τα από τρούφα ή κακάο. Καλή όρεξη!

---

Φωτογραφίες συνταγης:

The post Συνταγή για εύκολα Τρουφάκια σοκολάτας σε 10 λεπτά! appeared first on Tasty Cooking.