Το κανταΐφι είναι ένα κλασσικό πεντανόστιμο γλυκό που ανήκει στην κατηγορία των σιροπιαστών γλυκών, στα οποία εμείς οι Έλληνες έχουμε ιδιαίτερη αδυναμία. Το παραδοσιακό σιροπιαστό κανταΐφι φτιάχνεται με χοντροκομμένα καρύδια και μερικές φορές προσθέτονται στη γέμισή του και άλλοι ξηροί καρποί όπως φυστίκια Αιγίνης.

Η γέμιση αρωματίζεται με κανέλα και γαρύφαλλο και γύρω της τυλίγεται τραγανό βουτυρωμένο κανταΐφι. Στο τέλος το κανταΐφι σιροπιάζεται με πλούσιο αρωματικό σιρόπι με φλούδες λεμονιού και κανέλα. Ένα καταπληκτικό γλυκό που ενώ ακούγεται πολύπλοκο, είναι σχετικά απλό στην εκτέλεσή του, αρκεί να ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα. (Δείτε και τις φωτογραφίες στο τέλος της συνταγής).

Συνταγή για παραδοσιακό κανταΐφι σιροπιαστό με καρύδια – Όλα τα μυστικά

Αυτή η εύκολη σε εκτέλεση συνταγή για κανταΐφι συνοψίζεται σε τρία κύρια στάδια: απλώνετε το κανταΐφι, ετοιμάζετε την γέμιση και ετοιμάζετε το αρωματικό σιρόπι. Το κλειδί της επιτυχίας για το πιο νόστιμο και αρωματικό κανταΐφι είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκο και καλής ποιότητας βούτυρο για να βουτυρώσετε το φύλλο. Το παραδοσιακό κανταΐφι φτιάχνετε με βούτυρο γάλακτος από εξαιρετικής ποιότητας αγελαδινό γάλα.

Ετοιμάστε το φύλλο για το κανταΐφι

Είναι πολύ σημαντικό να βγάλετε το κανταΐφι από την κατάψυξη από το προηγούμενο βράδυ και να το βάλετε στο ψυγείο να ξεπαγώσει. Αν το βγάλετε σε θερμοκρασία δωματιού να ξεπαγώσει είναι πιθανό το νερό να χαλάσει η υφή του και επομένως να είναι πιο δύσκολο να δουλευτεί και να μην γίνει τραγανό όταν ψηθεί.

Σε όλα τα γλυκά που ετοιμάζετε με φύλλο κανταΐφι, όπως αυτή η συνταγή για παραδοσιακό σιροπιαστό κανταΐφι, το μυστικό για τραγανό κανταΐφι βρίσκεται στην διαδικασία που το ξάνουμε, καθώς πρέπει να δουλευτεί αρκετά, ώστε να ανοίξει και να αφρατέψει.

Το να δουλέψετε επιτυχώς το κανταΐφι θέλει ιδιαίτερη προσοχή καθώς ξεραίνεται εύκολα, οπότε στο μεταξύ το σκεπάζουμε με μια πετσέτα ραντισμένη με νερό. Προθερμάνετε τον φούρνο λίγο νωρίτερα, έτσι ώστε όταν το κανταΐφι είναι έτοιμο να το βάλετε κατευθείαν να ψηθεί. 

Όταν βουτυρώνετε το κανταΐφι, βάλτε αρκετό βούτυρο για να μπορέσει να ψηθεί καλά και να τραγανίσει και για έξτρα γεύση.

Ετοιμάστε το σιρόπι για το κανταΐφι

Για να πετύχετε την τέλεια υφή για το σιρόπι στο κανταΐφι, δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να ανακατεύετε το σιρόπι ενώ βράζει. Αφήστε την ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς στο καυτό νερό και τραβήξτε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

Για το τέλειο κανταΐφι: τραγανό φύλλο και τρόπος σιροπιάσματος πάνε πακέτο! Για να το πετύχετε βεβαιωθείτε πως το σιρόπι σας έχει κρυώσει εντελώς και το κανταΐφι είναι καυτό, όπως βγήκε από το φούρνο.

Πάντα σιροπιάζετε με μια κουτάλα, αργά, πάνω από το καυτό κανταΐφι, περιμένοντας να απορροφηθεί κάθε κουταλιά από το σιρόπι ομοιόμορφα. Αν και θα είναι δύσκολο να αντισταθείτε… Περιμένετε να κρυώσει το κανταΐφι πριν το κόψετε και το σερβίρετε.

Τι περιμένετε λοιπόν; Φτιάξτε αυτή την υπέροχη συνταγή για παραδοσιακό σιροπιαστό κανταΐφι με καρύδια και μαγέψτε τους πάντες με τη νοστιμιά του!

Παραδοσιακό κανταΐφι σιροπιαστό με καρύδια συνταγή

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Εκτυπωση

Pin it!

---

Συστατικά

• 450 γρ. κανταΐφι
• 250 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
• 1 κ.γλ. κανέλα σε σκόνη
• μια πρέζα γαρύφαλλο
• 250 γρ. βούτυρο αγελάδος
• Για το σιρόπι
• 450 γρ. ζάχαρη
• 300 ml νερό
• φλούδα από 1 λεμόνι
• 1 στικ κανέλας

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Οδηγίες

1. Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για σιροπιαστό κανταΐφι, ξεκινήστε με το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι προσθέστε όλα τα υλικά για το σιρόπι και βαλτε σε δυνατή φωτιά. Αφήστε να έρθουν σε βρασμό και να διαλυθεί η ζάχαρη. Όταν είναι έτοιμο αφήστε το στην άκρη να κρυώσει τελείως.
2. Στη συνέχεια θα προετοιμάσετε τη γέμιση για το καταΐφι. Σε ένα μούλτι βάλτε τα καρύδια, τη κανέλα και το γαρύφαλλο σε σκόνη και χτυπήστε, μέχρι να σπάσουν ελαφρώς τα καρύδια.
3. Λίωστε το βούτυρο και βουτυρώστε καλά ένα ταψί 26-28 εκ. σε διάμετρο.
4. Στη συνέχεια χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ξάνετε καλά το καταΐφι για να αφρατέψει και το χωρίζετε σε 3 ίσα μέρη. Καλύψτε τα 2 μέρη με μία νωπή πετσέτα την οποία για να μην ξεραθούν.
5. Χωρίζετε το πρώτο κομμάτι από το καταΐφι σε 7 ίσα μέρη. Τα απλώνετε στον πάγκο (σε σχήμα φωλιάς), τα βουτυρώνετε και βάζετε στο κάθε κέντρο μια κουταλιά από τη γέμιση. Τυλίξτε το κάθε κομμάτι σε ρολό και τοποθετήστε τα ένα ένα στο βουτυρωμένο ταψί, αφήνοντας ένα μικρό κενό μεταξύ τους. Πασπαλίστε με βούτυρο το κάθε κομμάτι. (Συνεχίστε τη διαδικασία με το υπόλοιπο καταΐφι)
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170-180C ψήνετε στη μεσαία σχάρα για πρίπου 1 ώρα, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και να τραγανίσει.
7. Μόλις βγάλετε το κανταιφι από τον φούρνο, σιροπιάστε το με το κρύο σιρόπι. Με μία κουτάλα ρίξτε σιγά σιγά το σιρόπι, αφήνοντας να απορροφηθεί. Σκεπάστε το κανταΐφι με μία πετσέτα και αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ξεσκεπάστε και σιροπιάστε με το υπόλοιπο σιρόπι. Περιμένετε να απορροφηθεί το σιρόπι.
8. Σερβίρετε το κανταΐφι σκέτο ή με μία μπάλα παγωτό βανίλια. Καλή σας απόλαυση!

---

Φωτογραφίες συνταγής:

The post Παραδοσιακό κανταΐφι σιροπιαστό με καρύδια συνταγή appeared first on Tasty Cooking.

Με άλλα λόγια πειρασμός! Αυτή είναι μία πολύ εύκολη και αναλυτική σε εκτέλεση συνταγή για παραδοσιακό μπακλαβά με καρύδια για φτιάξετε τον καλύτερο μπακλαβά με την πρώτη σας προσπάθεια!

Ο παραδοσιακός μπακλαβάς έχει τις ρίζες του στην Αρχαία Ελλάδα, και συγκεκριμένα στο “γάστριν”, ένα γλύκισμα αρκετά κοντινό στο σημερινό μπακλαβά. Ο μπακλαβάς είναι ένα ελληνικό γλυκό με πολύ σιρόπι, που ανήκει στην κατηγορία των “σιροπιαστών”.

Τα σιροπιαστά γλυκά είναι πολύ διαδεδομένα στην ελληνική κουζίνα και φυσικά, όχι αναίτια. Από σιροπιαστά κέικ, όπως η πορτοκαλόπιτα, η γιαουρτόπιτα και η καρυδόπιτα, μέχρι τα παραδοσιακά σιροπιαστά γλυκά, όπως το κανταΐφι ή το γαλακτομπούρεκο, και φυσικά ο φημισμένος παραδοσιακός ελληνικός μπακλαβάς.

Το κοινό στοιχείο που έχουν όλα αυτά τα γλυκά, είναι φυσικά το πλούσιο αρωματικό σιρόπι τους, που τα κάνει ακαταμάχητα!

Συνταγή για Μπακλαβά με καρύδια – Όλα τα μυστικά για να φτιάξετε τον καλύτερο σπιτικό μπακλαβά

Μετά από πολλές δοκιμές, καταφέραμε να συμπυκνώσουμε την ουσία αυτού του πεντανόστιμου γλυκού σε λίγα εύκολα βήματα που θα σας βοηθήσουν να πετύχετε τον ιδανικό παραδοσιακό μπακλαβά με ελάχιστη προσπάθεια.

Η παραδοσιακή συνταγή για μπακλαβά επικεντρώνεται σε τρία σημαντικά στάδια: την προετοιμασία του μείγματος με τους ξηρούς καρπούς, το άπλωμα των φύλλων και την προετοιμασία του αρωματισμένου σιροπιού.

Για τη γέμιση του μπακλαβά, προσωπικά προτιμώ τα καρύδια, αλλά και τα καρύδια ανακατεμένα με φιστίκια. Στην κεντρική Ελλάδα, ο μπακλαβάς φτιάχνεται μόνο με αμύγδαλα, στο Πήλιο με καρύδια και στην Βόρεια Ελλάδα με φιστίκια. Είστε ελεύθεροι να επιλέξετε λοιπόν ό,τι σας αρέσει περισσότερο.

Συνταγή για Μπακλαβά με καρύδια – Απλώνοντας τα φύλλα

Το μυστικό για ένα νόστιμο μπακλαβά είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκο βούτυρο καλής ποιότητας για να βουτυρώσετε τα φύλλα. Η αυθεντική συνταγή θέλει βούτυρο γάλακτος, το οποίο παρασκευάζεται από κατσικίσιο και πρόβειο γάλα, αλλά αν δεν σας αρέσει η έντονη γεύση του, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φρέσκο αγελαδινό βούτυρο καλής ποιότητας.

Όταν φτιάχνετε γλυκά με φύλλο, όπως ο μπακλαβάς, ένα μικρό κόλπο για να γίνει το φύλλο σας πιο τραγανιστό είναι να το ραντίσετε με το λιωμένο βούτυρο, αντί να το αλείψετε με πινέλο. Εγώ προτιμώ φρέσκο φύλλο, καθώς δεν χρειάζεται απόψυξη, αλλά αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο φύλλο, είναι σημαντικό να το έχετε βάλει στο ψυγείο από την προηγούμενη μέρα, για να έχει ξεπαγώσει τελείως.

Μπορεί να σας φανεί λίγο δύσκολο να δουλέψετε το φύλλο, καθώς είναι πολύ λεπτό, σκίζεται εύκολα και στεγνώνει γρήγορα, οπότε πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε το μπακλαβά, βεβαιωθείτε ότι έχετε έτοιμη μια μεγάλη επιφάνεια για να δουλέψετε το φύλλο και να ελαχιστοποιήσετε το χρόνο που είναι εκτεθειμένο στον αέρα (Δείτε και τις συμβουλές για το φύλλο πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε αυτή τη συνταγή μπακλαβά).

Συνταγή για Μπακλαβά με καρύδια -Ετοιμάζοντας το σιρόπι

Για να πετύχετε την τέλεια υφή στο σιρόπι σας για τον μπακλαβά, δεν πρέπει να το ανακατεύετε όταν βράζει, διαφορετικά μπορεί να ζαχαρώσει. Για να γίνει το σιρόπι σας ωραίο και παχύρρευστο, αφήστε απλά τη ζάχαρη να διαλυθεί στο ζεστό νερό και να πάρει μια βράση για 2 λεπτά.

Ο ιδανικός μπακλαβάς συνδυάζει τραγανό φύλλο και σωστό σιρόπιασμα! Για να το πετύχετε, κόψτε τον μπακλαβά σε κομμάτια πριν το ψήσιμο και βεβαιωθείτε ότι και ο μπακλαβάς και το σιρόπι είναι καυτά.

Ρίξτε με μια κουτάλα σιγά-σιγά το σιρόπι πάνω στον καυτό μπακλαβά και αφήστε να απορροφηθεί κάθε κουταλιά πριν την επόμενη, για να σιροπιαστεί παντού. Αν και θα σας φανεί πραγματικά δύσκολο, πρέπει να αφήσετε τον μπακλαβά να κρυώσει τελείως πριν τον κόψετε!

Δοκιμάστε λοιπόν αυτή την πανεύκολη συνταγή για μπακλαβά με καρύδια και μαγέψτε τους πάντες με τη νοστιμιά του!

Παραδοσιακός μπακλαβάς με καρύδια συνταγή

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Εκτυπωση

Pin it!

---

Συστατικά

Για τον μπακλαβά

• 30 φύλλα κρούστας
• 500 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα (ή ανάμεικτα καρύδια και φιστίκια)
• 2 κ.γλ. κανέλα, τριμμένη
• 2 κ.γλ. γαρύφαλλο, τριμμένο
• 1 κ.γλ. ζάχαρη
• 300 γρ. βούτυρο λιωμένο
• ολόκληρα γαρύφαλλα για το γαρνίρισμα

Για το σιρόπι

• 580 γρ. ζάχαρη
• 400 γρ. νερό
• 80 γρ. γλυκόζη ή μέλι
• φλούδες από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι
• 1 στικ κανέλας

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Οδηγίες

1. Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για μπακλαβά με καρύδια, ξεκινήστε λιώνοντας το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μη το κάψετε. Με ένα πινέλο βουτυρώστε καλά τον πάτο και τα πλαινά ενός ταψιού. (Για αυτή τη συνταγή για μπακλαβά θα χρειαστείτε ένα ταψί περίπου 30*40). Ξεκινήστε να στρώνετε τα φύλλα στον πάτο του ταψιού για να σχηματίσετε τη βάση του μπακλαβά. Στρώστε τα φύλλα ένα ένα, ραντίζοντας το κάθε ένα με λιωμένο βούτυρο.
2. Ετοιμάστε τη γέμιση για τον μπακλαβά. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, την κανέλα και το γαρύφαλλο. (Τους ξηρούς καρπούς τους θέλουμε ψιλοκομμένους αλλά όχι σκόνη).
3. Στρώστε τη γέμιση πάνω από τη βάση με τα φύλλα και συνεχίστε να στρώσετε τα υπόλοιπα φύλλα πάνω απο τη γέμιση με την ίδια διαδικασία που κάνατε και για τη βάση του μπακλαβά. Στρώνετε ένα κάθε φορά και ραντίζετε με λιωμένο βούτυρο. Βάλτε το τελευταίο φύλλο και περιμετρικά πατήστε και γυρίστε τις άκρες προς τα μέσα με τη βοήθεια του πινέλου. Ραντίστε το πάνω φύλλο με αρκετό βούτυρο.
4. Βάλτε τον μπακλαβά στο ψυγείο για 15 λεπτά να παγώσει το βούτυρο γαι να τον χαράξετε πιο εύκολα σε κομμάτια. Βγάλτε τον μπακλαβά από το ψυγείο και χαράξτε τον με ένα κοφτερό μαχαίρι μέχρι κάτω. Τοποθετήστε στο κέντρο κάθε κομματιού ένα ολόκληρο γαρύφαλλο και ραντίστε την επιφάνεια με λίγο κρύο νερό.
5. Ψήστε τον μπακλαβά σε προθερμασμένο φούρνο στους 150C για 1 ½ με 2 ώρες, μέχρι να γίνει το φύλλο τραγανό και χρυσαφένιο.
6. Πέντε λεπτά πριν βγάλετε τον μπακλαβά από το φούρνο ετοιμάστε το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι βάλτε τα υλικά για το σιρόπι και φέρτε σε βράσμο. Βράστε το σιρόπι για 2 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Όταν βγάλετε τον μπακλαβά από το φούρνο σιροπιάστε τον με το ζεστό σιρόπι. Ρίξτε το σιρόπι σιγά σιγά αφήνοντας λίγο χρόνο να απορροφηθεί η κάθε κουταλιά.
7. Αφήστε τον μπακλαβά να κρυώσει τελείως και το σιρόπι να απορροφηθεί πριν τον σερβίρετε. Καλή σας όρεξη!

---

Φωτογραφίες συνταγης:

The post Παραδοσιακός μπακλαβάς με καρύδια συνταγή appeared first on Tasty Cooking.

Και φυσικά, υπάρχει τεράστια ποικιλία παραδοσιακών γλυκών που φτιάχνονται με φύλλο, όπως ο αγαπημένος μας μπακλαβάς ή το γαλακτομπούρεκο.

Το έτοιμο φύλλο μπορούμε να το βρούμε είτε φρέσκο ή κατεψυγμένο στο τμήμα των κατεψυγμένων ειδών στα σούπερ μάρκετ. Η συσκευασία έχει λεπτά φύλλα, τοποθετημένα το ένα πάνω στο άλλο σε τετράγωνα ή τυλιγμένα μαζί σε ρολό.

Το κάθε φύλλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο ή να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια, ανάλογα με τη συνταγή μας. Αν δεν ξέρουμε πώς να δουλέψουμε σωστά το φύλλο, μπορεί να μας δυσκολέψει, καθώς κάποιες φορές κολλάει στα χέρια μας ή σκίζεται πολύ εύκολα.

Ας μοιραστούμε λοιπόν κάποια μυστικά από την εμπειρία μας που θα σας εξασφαλίσουν σίγουρη επιτυχία!

Πώς να δουλέψετε το φύλλο- Χρήσιμες συμβουλές

Βάλτε από το βράδυ το κατεψυγμένο φύλλο στο ψυγείο να αποψυχθεί χωρίς να ανοίξετε τη συσκευασία του. Ένα πολύ συνηθισμένο λάθος που κάνουμε είναι να το αφήνουμε να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου, με αποτέλεσμα τα εξωτερικά φύλλα να κολλάνε μεταξύ τους. Όταν χρησιμοποιούμε τα φύλλα, θέλουμε να έχουν ξεπαγώσει αλλά να διατηρούνται ακόμα κρύα.

Ετοιμάστε μια μεγάλη επιφάνεια που θα χρησιμοποιήσετε ως χώρο εργασίας (όχι αλευρωμένη). Ανοίξτε τη συσκευασία και ξετυλίξτε από το ρολό ένα φύλλο, μόνο όταν θα είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε, γιατί στεγνώνει πολύ γρήγορα και δεν είναι εύκολο να το δουλέψετε μετά.

Εάν πρέπει να παραμείνει εκτός συσκευασίας για περισσότερο χρόνο, τοποθετήστε το ανάμεσα σε δύο νωπές πετσέτες της κουζίνας (όχι πολύ βρεγμένες) για να διατηρήσει την υγρασία της η ζύμη.

Θυμηθείτε να έχετε προθερμάνει το φούρνο για να είστε έτοιμοι να το ψήσετε αμέσως μόλις τελειώσετε την προετοιμασία της συνταγής.

Τα χέρια σας πρέπει να είναι στεγνά όταν δουλεύετε το φύλλο. Αν χρειαστεί να το κόψετε σε μικρότερα κομμάτια, χρησιμοποιήστε πάντα ένα μαχαίρι που κόβει καλά. Κάποια φύλλα μπορεί να σπάσουν ή να σκιστούν όταν τα βγάζετε από τη συσκευασία τους. Μην τα πετάξετε, χρησιμοποιήστε τα στη μέση της πίτας ή του γλυκού σας, που δεν θα φαίνονται.

Χρησιμοποιήστε ειδικό πινέλο ζαχαροπλαστικής για να βουτυρώσετε ένα-ένα τα φύλλα. Έτσι θα ενωθούν μεταξύ τους στο ψήσιμο. Αν κάποιο φύλλο έχει στεγνώσει πολύ, χρησιμοποιήστε λίγο παραπάνω βούτυρο. Μην ξεχάσετε να βουτυρώσετε καλά το πάνω φύλλο, για να πάρει ωραίο χρώμα, να γίνει τραγανό και να μην καεί στο ψήσιμο.

Το φύλλο κολλάει πολύ εύκολα στο ταψί, όταν ψήνεται. Για να μην σας κολλήσει, βουτυρώστε πολύ καλά όλο το ταψί και τα πλαϊνά του πριν βάλετε το πρώτο φύλλο ή χρησιμοποιήστε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, ανάλογα με τη συνταγή σας.
Πριν βάλετε το ταψί στο φούρνο, χαράξτε από πάνω την πίτα ή το γλυκό σας με ένα κοφτερό μαχαίρι. Με αυτόν τον τρόπο, ο ατμός δεν εγκλωβίζεται στο εσωτερικό του κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Επίσης, θα σας χρησιμεύσει και ως οδηγός για να κόψετε τα κομμάτια σας μετά το ψήσιμο.

Αν σας περισσέψουν φύλλα, τυλίξτε τα σφιχτά σε διαφανή μεμβράνη, βάλτε τα ξανά στην αρχική τους συσκευασία και φυλάξτε τα στην κατάψυξη, το συντομότερο δυνατόν.

The post ‘Ξετυλίγοντας’ τα μυστικά του φύλλου- Πώς δουλεύουμε το φύλλο κρούστας appeared first on Tasty Cooking.

Το γαλακτομπούρεκο με σιμιγδάλι είναι ένα παραδοσιακό γλυκό που φτιάχνεται με στρώσεις από τραγανό φύλλο, ραντισμένο με λιωμένο βούτυρο, γεμισμένο με την πιο υπέροχη κρέμα και σιροπιασμένο με αρωματικό σιρόπι. Με άλλα λόγια πειρασμός!

Αυτή είναι μία πολύ εύκολη και αναλυτική σε εκτέλεση συνταγή για σπιτικό γαλακτομπούρεκο με σιμιγδάλι για φτιάξετε το καλύτερο γαλακτομπούρεκο με την πρώτη σας προσπάθεια!

Συνταγή για γαλακτομπούρεκο με σιμιγδάλι- Όλα τα μυστικά για να ετοιμάσετε το καλύτερο παραδοσιακό γαλακτομπούρεκο

Μετά από πολύ πειραματισμό, έχουμε καταλήξει σε αυτά τα απλά βήματα τα οποία αν ακολουθήσετε θα μαγέψετε τους πάντες με την γεύση του γαλακτομπούρεκου που θα σερβίρετε.

Αυτή η εύκολη σε εκτέλεση συνταγή για γαλακτομπούρεκο συνοψίζεται σε τρία κύρια στάδια: Απλώνετε το φύλλο, Ετοιμάζετε την κρέμα και Ετοιμάζετε το αρωματικό σιρόπι.

Το κλειδί της επιτυχίας για το πιο νόστιμο και αρωματικό γαλακτομπούρεκο είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκο και καλής ποιότητας βούτυρο για να βουτυρώσετε το φύλλο. Το παραδοσιακό γαλακτομπούρεκο φτιάχνετε με βούτυρο γάλακτος από εξαιρετικής ποιότητας κατσικίσιο και αγελαδινό γάλα.

Αν η γεύση του κατσικίσιου γάλακτος σας φαίνεται έντονη, τότε μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκο αγελαδινό βούτυρο γάλακτος. Σε όλα τα γλυκά που ετοιμάζετε με φύλλο, όπως αυτή η συνταγή για γαλακτομπούρεκο, το μυστικό για τραγανό φύλλο βρίσκεται στην διαδικασία ραντίσματος του φύλλου με βούτυρο αντί να το απλώσετε με πινέλο.

Το να δουλέψετε επιτυχώς το φύλλο θέλει ιδιαίτερη προσοχή καθώς είναι λεπτό, σπάει και ξεραίνεται εύκολα. (Δείτε και τις συμβουλές για το φύλλο πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε αυτή τη συνταγή γαλακτομπούρεκο)

Ετοιμάστε την κρέμα για το γαλακτομπούρεκο:

Για την κρέμα χρησιμοποιήστε ψιλό σιμιγδάλι για να πετύχετε την χαρακτηριστική κοκκώδη υφή της, η οποία είναι η επιθυμητή και σε καμία περίπτωση δεν θεωρείται λάθος. Αντιθέτως, στο παραδοσιακό γαλακτομπούρεκο η κρέμα δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή, λεία και αμυλώδης.

Στις περισσότερες συνταγές για γαλακτομπούρεκο τα αυγά τα προσθέτετε στο τέλος ολόκληρα, αλλά σε αυτή τη συνταγή τα αυγά τα κάνετε μαρέγκα και τα προσθέτετε στην σιμιγδαλόκρεμα στο τέλος.

Αυτό είναι το μυστικό για πιο αφράτη κρέμα και για να μην έχετε την έντονη μυρωδιά του αυγού, οποία σε πολλές περιπτώσεις χαλάει την γεύση του γαλακτομπούρεκου. Απλά προσέξτε όταν ρίχνετε το σιμιγδάλι στο ζεστό γάλα, να το κάνετε αργά για να μην σβολιάσει.

Ετοιμάστε το σιρόπι για το γαλακτομπούρεκο:

Για να πετύχετε την τέλεια υφή για το σιρόπι στο γαλακτομπούρεκο, δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να ανακατεύετε το σιρόπι ενώ βράζει. Αφήστε την ζάχαρη να διαλυθεί στο καυτό νερό, τραβήξτε το κατσαρολάκι από την φωτιά και προσθέστε λίγο μέλι για να κάνετε το σιρόπι σας ωραίο και πιο πηχτό.

Για το τέλειο γαλακτομπούρεκο: τραγανό φύλλο και τρόπος σιροπιάσματος πάνε πακέτο! Για να το πετύχετε βεβαιωθείτε πως το σιρόπι σας έχει κρυώσει εντελώς και το γαλακτομπούρεκο είναι καυτό, όπως βγήκε από το φούρνο.

Πάντα σιροπιάζετε με μια κουτάλα, αργά, πάνω από το καυτό γαλακτομπούρεκο, περιμένοντας να απορροφηθεί κάθε κουταλιά από το σιρόπι ομοιόμορφα. Αν και θα είναι δύσκολο να αντισταθείτε… Περιμένετε να κρυώσει το γαλακτομπούρεκο πριν το κόψετε και το σερβίρετε.

Τι περιμένετε λοιπόν; Φτίαξτε αυτή την υπέροχη συνταγή για παραδοσιακό γαλακτομπούρεκο με σιμιγδάλι και μαγέψτε τους πάντες με τη νοστιμιά του!

Συνταγή για παραδοσιακό γαλακτομπούρεκο με σιμιγδάλι

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Εκτυπωση

Pin it!

---

Συστατικά

Για την βάση

• 400–450 γρ. φύλλο (9–10 φύλλα)
• 210 γρ. βούτυρο

Για την κρέμα

• 160 γρ. σιμιγδάλι
• 220 γρ. ζάχαρη
• 500 γρ. γάλα
• 4 αυγά (χωριστά τους κρόκους από το ασπράδι)
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας (ή βανίλιες σκόνη)
• 500 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης

Για το σιρόπι

• 360 γρ. νερό
• 640 γρ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. μέλι
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 στικ κανέλας (προαιρετικό)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Οδηγίες

1. Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για γαλακτομπούρεκο το νόστιμο, ξεκινήστε φτιάχνοντας το σιρόπι. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέστε την ζάχαρη, το νερό και το ξύσμα λεμονιού (και ένα στικ κανέλας) και βάλτε το στο μάτι να πάρει βράση. Αφού αρχίσει ο βρασμός σιγοβράστε για 5 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη εντελώς. Βγάλτε το από την φωτιά, προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε. Βάλτε το σιρόπι στην άκρη για να κρυώσει τελείως.
2. Για την κρέμα του γαλακτομπούρεκου (βήματα 2-7), ξεχωρίστε τους κρόκους των αυγών από το ασπράδι τους σε 2 διαφορετικά μπολάκια. Στις περισσότερες συνταγές για γαλακτομπούρεκο με σιμιγδάλι, τα αυγά προστίθενται ολόκληρα στο τέλος, αλλά στη συγκεκριμένη συνταγή γαλακτομπούρεκου τα κάνουμε μαρέγκα και τα ενώνουμε με την σιμιγδαλόκρεμα. Αυτό είναι το μυστικό για μία αφράτη κρέμα χωρίς την έντονη μυρωδιά αυγού που μπορεί να χαλάσει την γεύση του γαλακτομπούρεκου.
3. Βάλτε τα ασπράδια των αυγών στο μπολ του μίξερ και προσθέστε 50 γρ. ζάχαρης. Επιβεβαιώστε πως δεν υπάρχει ίχνος νερού και είναι καθαρά τα ασπράδια των αυγών, το μπολ και το σύρμα του μίξερ. Με το ηλεκτρικό σας μίξερ ή ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός, χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να δημιουργηθεί ένα παχύρρευστο και γυαλιστερό μείγμα το οποίο θα χύνεται στο μπολ αργά όταν σηκώνετε τις λάμες (μαρέγκα). Αφήστε το στην άκρη.
4. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους μαζί με 50γρ. ζάχαρης μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και να αφρίσει. Χρειάζεστε περίπου 5 λεπτά χτύπημα.
5. Με μία σπάτουλα προσθέστε 1/4 της μαρέγκας στο μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε με απαλές κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Σταδιακά προσθέστε και την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατέψτε.
6. Βάλτε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα, την κρέμα γάλακτος και την υπόλοιπη ζάχαρη και βάλτε τα να βράσουν. Μόλις αρχίσει ο βρασμός προσθέστε σιγά σιγά το σιμιγδάλι και τις βανίλιες, χαμηλώστε την φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το μείγμα να αποκτήσει κρεμώδη υφή. (Προσοχή να μη καεί το σιμιδάλι στον πάτο, ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.) Βγάλτε τη κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέστε μία κουταλιά βούτυρο και ανακατέψτε.
7. Ανακατέψτε τα δύο μείγματα, από το βήμα 5 και 6 και αφήστε τα στην άκρη. Μην ξεχάσετε να τα ανακατεύετε σε τακτά χρονικά διαστήματα έτσι ώστε να μην σχηματιστεί κρούστα στο μείγμα, όσο ετοιμάζετε την υπόλοιπη συνταγή.
8. Για να ψήσετε το γαλακτομπούρεκο θα χρειαστείτε ένα μεγάλο ταψί, περίπου 20χ30 εκατοστά. Λιώστε 230 γρ. βούτυρο και αλείψτε τον πάτο του ταψιού και τις εσωτερικές του πλευρές. Αφαιρέστε τα φύλλα από την πλαστική τους συσκευασία. Θα χρειαστείτε 5 φύλλα για την βάση του γαλακτομπούρεκου. Αρχίστε να στρώνετε τα φύλλα ένα ένα μέσα στο ταψί ραντίζοντας τα ενδιάμεσα καλά με το λιωμένο βούτυρο. Στρώστε τα 4 πρώτα με τέτοιο τρόπο έτσι ώστε να εξέχει το μισό φύλλο από κάθε πλευρά του ταψιού, και το 5ο φύλλο στρώστε το στην μέση. Ρίξτε μέσα την κρέμα, ισιώστε την με μια σπάτουλα, και γυρίστε τα φύλλα που εξέχουν εκτός ταψιού προς τα μέσα για να σκεπάσουν την κρέμα. Προσθέστε 4 φύλλα από πάνω, ραντίζοντας κάθε ένα με το λιωμένο βούτυρο. Με ένα μαχαίρι κόψτε όσο φύλλο περισσεύει, αν θέλετε, και διπλώστε το υπόλοιπο στην άκρη. Με ένα πινέλο αλείψτε με μπόλικο βούτυρο το πάνω μέρος, ραντίστε με λίγο κρύο νερό και τέλος χαράξτε το λίγομε ένα κοφτερό μαχαίρι.
9. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 60 με 75 λεπτά μέχρι το φύλλο να είναι τραγανό και να ροδίσει.
10. Μόλις το γαλακτομπούρεκο είναι έτοιμο, το σιροπιάζουμε ρίχνοντας το κρύο σιρόπι σιγά σιγά με μια κουτάλα πάνω στο φύλλο δίνοντας χρόνο να απορροφηθεί το σιρόπι από το γλυκό μας. Σερβίρετε αφού έχει απορροφηθεί όλο το σιρόπι. (Διατηρείται εκτός ψυγείου για 4-5 ημέρες. Το παραπανίσιο σιρόπι βοηθά στο να διατηρηθεί το γαλακτομπούρεκο φρέσκο.)

---

Φωτογραφίες συνταγης:

The post Συνταγή για παραδοσιακό γαλακτομπούρεκο με σιμιγδάλι appeared first on Tasty Cooking.

Πορτοκαλόπιτα συνταγή με φύλλο κρούστας – Tips

Όταν ξεκινήσετε να φτιάχνετε αυτή τη συνταγή για πορτοκαλόπιτα με φύλλο κρούστας, είναι σημαντικό να αφήσετε τα φύλλα να ξεραθούν τελείως πριν τα χησιμοποιήσετε για τη συνταγή. Για να ξεράνετε το φύλλο κρούστας βγάλτε το από τη συσκευασία και απλώστε τα φύλλα σε μια μεγάλη επιφάνεια, ολόκληρα η κομμένα σε κομμάτια. Εναλλακτικά μπορείτε να τα βάλετε σε δόσεις να ξεραθούν στον φούρνο.

Για να πετύχετε το σιρόπι για την πορτοκαλόπιτα, προσέξτε να μην το ανακατεύετε όσο βράζει. Απλά φέρτε το σιρόπι σε βρασμό, αφήστε να λιώσει τελείως η ζάχαρη και βράστε για 5-10 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς.

Όταν σιροπιάζετε την πορτοκαλόπιτα βεβαιωθείτε ότι το σιρόπι είναι κρύο και η πορτοκαλόπιτα ζεστή. Σιροπιάστε την πορτοκαλόπιτα σιγά σιγά ρίχνοντας με μια κουτάλα λίγο απο το σιρόπι κάθε φορά και περιμένετε να απορροφηθεί.

Με αυτό τον τρόπο η πορτοκαλόπιτα θα απορροφήσει καλά το σιρόπι και θα σιροπιαστεί ομοιόμορφα. Και για το τέλος το πιο δύσκολο βήμα.. Πρέπει να περιμένετε να κρυώσει για να την κόψετε σε κομμάτια.

Ιδανικά αφού κρυώσει, βάλτε την πορτοκαλόπιτα για περίπου 1 ώρα στο ψυγείο και σερβίρετε μετά.

Σερβίρετε την πορτοκαλόπιτα κρύα με παγωτό βανίλια και λίγο σιρόπι σοκολάτας ή με γιαούρτι.

Πορτοκαλόπιτα συνταγή με φύλλο κρούστας

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Εκτυπωση

Pin it!

---

Συστατικά

• 200 γραμ. γιαούρτι 2%
• 300 ml. καλαμποκέλαιο (1 και 1/4 της κούπας)
• 300 ml. ζάχαρη (1 και 1/4 της κούπας)
• 300 ml. χυμό από πορτοκάλια (1 και 1/4 της κούπας)
• 20 γραμ. μπέικιν πάουντερ (4 κ.γλ)
• ξύσμα απο 1 1/2 πορτοκάλι
• 2 βανίλιες
• 440–450 γραμ. φύλλο κρούστας

Για το σιρόπι

• 400 ml. νερό (1 και 2/3 κούπας)
• 400 ml. ζάχαρη (1 και 2/3 κούπας)
• ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
• 1 στικ κανέλας

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Οδηγίες

1. Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για πορτοκαλόπιτα με φύλλο κρόυστας, ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα φύλλα κρούστας. Ξετυλίξτε τα φύλλα απο την συσκευασία και απλώστε τα σε μια μεγάλη επιφάνεια. Μπορείτε να τα κόψετε και σε κομμάτια. Αφήστε τα για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου να ξεραθούν. Εναλλακτικά μπορείτε να τα βάλετε να ξεραθούν στο φούρνο στους 100C. Τοποθετήστε λίγα λίγα πάνω σε ταψιά και βάλτε στο φούρνο μέχρι να ξεραθούν.
2. Στο μεταξύ φτιάξτε το σιρόπι για την πορτοκαλόπιτα. Σε ένα κατσαρολάκι βάλτε το νερό, τη ζάχαρη, τη κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού και φέρτε σε βρασμό. Αφήστε το σιρόπι να βράσει για 5 λεπτά μέχρι να λώσει τελείως η ζάχαρη και να πήξει ελαφρώς. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει τελείως.
3. Συνεχίστε φτιάχνοντας το μείγμα για την ποροκαλόπιτα. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε το σπορέλαιο και τη ζάχαρη και χτυπήστε καλά με το σύρμα. Προσθέστε και το γιαούρτι, το χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα πορτοκάλι και τη βανίλια και χτυπήστε καλά μεχρι να ενωθούν τα υλικά και τα μείγμα να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε ελαφριά. Σπάστε το φύλλο κρούστας σε μικρά κομμάτια και ρίξτε το μέσα στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά με το σύρμα.
4. Για αυτή τη συνταγή για πορτοκαλόπιτα θα χρειαστείτε ένα αντικολλητικό ταψί, περίπου 20*30 εκ. Με ένα πινέλο αλλείψτε λίγο λάδι τον πάτο και τα πλαινά του ταψιού και βάλτε μέσα το μείγμα για την πορτοκαλόπιτα. Ψήστε την πορτοκαλόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180C για περίπου 40-50 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και να ψηθεί εσωτερικά. Για να δείτε αν η πορτοκαλόπιτα έχει ψηθεί, βάλτε στη μέση μια οδοντογλυφίδα, αν βγει καθαρή σημαίνει ότι είναι έτοιμη.
5. Για να σιροπιάσετε την ποροκαλόπιτα, ρίξτε σιγά σιγά με μια κουτάλα το κρύο σιρόπι πάνω στη ζεστή πορτοκαλόπιτα, αφήνοντας το σιρόπι να απορροφηθεί πριν από κάθε κουταλιά. Αφήστε λίγο χρόνο να απορροφηθεί τελείως το σιρόπι και βάλτε τη πορτοκαλόπιτα στο ψυγείο. Σερβίρετε την πορτοκαλόπιτα κρύα. Καλή όρεξη!

---

Φωτογραφίες συνταγης:

Αν έχετε οποιαδήποτε απορία ή σχόλιο προσθέστε το στο τέλος της σελίδας. Αν σας άρεσε η συνταγή μας, μοιραστείτε την με όλους σας τους φίλους στην αγαπημένη σας πλατφόρμα κοινωνικής δικτύωσης χρησιμοποιώντας τα παρακάτω links!

The post Πορτοκαλόπιτα συνταγή με φύλλο κρούστας appeared first on Tasty Cooking.

Συνταγή Τυροπιτάκια με φύλλο κρούστας – Tips

Για αυτή τη συνταγή για τυροπιτάκια το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να φτιάξετε ενα μίγμα από δύο διαφορετικά τυριά (για έξτρα γεύση) και να τυλίξετε με φύλλο κρούστας. Στη συνέχεια τα αλείφετε με λιωμένο βούτυρο για υπέροχο άρωμα και χρυσαφένιο χρώμα και τα ψήνετε μέχρι να μυρίσει όλο το σπίτι!

Τα τυροπιτάκια, όπως ξέρουμε όλοι, είναι ένα από τα δημοφιλέστερα ορεκτικά στην Ελλάδα και φτίαχνονται σε μεγάλη ποικιλία. Τυροπιτάκια μισοφέγγαρα, ρολάκια, τυροπιτάκια σαν κρουασανάκια και φυσικα τα κλασσικά τριγωνάκια που δεν λείπουν ποτέ από τα Κυριακάτικα τραπέζια, τα παιδικά πάρτυ και όλες τις γιορτές.

Το κύριο συστατικό που θα χρεαστείτε για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για τυροπιτάκια ειναι φυσικά το αγαπημένο σε όλους μας κλασικό παραδοσιακό τυρί, η φέτα και το φύλλο κρούστας. Επειδή η φέτα συνήθως είναι αρκετά αλμυρή, προσέξτε να μη προθέσετε αλάτι στο μίγμα.

Το μυστικό για τραγανά και αρωματικά τυροπιτάκια είναι να τα αλείψετε με καλής ποιότητας βούτυρο για έξτρα γεύση. (Δείτε και τις συμβουλές για το φύλλο πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε αυτή τη συνταγή για τυροπιτάκια)

Εμπρός λοιπόν, δοκιμάστε αυτή τη γρήγορη συνταγή για τυροπιτάκια και καταπλήξτε τους φίλους και την οικογένειά σας με αυτό το έξτρα νόστιμο και χορταστικό ορεκτικό!

Η πιο εύκολη συνταγή τυροπιτάκια!

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Εκτυπωση

Pin it!

---

Συστατικά

• 8 φύλλα κρούστας
• 170 γραμ. Φετα, τρίμμα
• 50 γραμ. Τυρί γκόυντα, τριμμένο
• 50 γραμ. παρμεζάνα, ρεγκάτο ή κεφαλογραβιέρα, τριμμένο
• 1 αυγό
• λίγο γάλα
• μισό ματσάκι άνηθο ή δύόσμο, ψιλοκομμένο
• 100 γραμ. βούτυρο λιωμένο για το άλλειμα
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Οδηγίες

1. Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για τυροπιτάκια, ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο μπολ τρίψτε τη φέτα και προσθέστε τα υπόλοιπα τυριά, το αυγό, το γάλα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι για να ενωθούν τα υλικά. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να προσθέσετε και ψιλοκομμένο άνηθο ή δυόσμο, αν σας αρέσουν τα μυρωδικά.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C και ξεκινήστε να προετοιμάζετε τα τυροπιτάκια.
3. Απλώστε ένα φύλλο κρούστας στον πάγκο της κουζίνας και χρησιμοποιώντας ένα πινέλο πασπαλίστε με λιωμμένο βούτυρο. Απλώστε από πάνω άλλο ένα φύλλο (ώστε να επικαλύπτονται) και πασπαλίστε το και αυτό με λιωμμένο βούτυρο.
4. Κόψτε τα φύλλα σε τρεις λωρίδες (όπως στις φωτογραφίες) και στην άκρη της κάθε λωρίδας βάλτε μια κουταλιά από τη γέμιση. Διπλώστε τη μία γωνία για να σχηματίσετε ένα τρίγωνο και συνεχίστε να διπλώνετε το τρίγωνο μέχρι το τέλος της λωρίδας. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα.
5. Τοποθετήστε τα τυροπιτάκια σε ένα μέγάλο αντικολλητικό ταψί και αλείψτε τα με λιωμένο βούτυρο. Ψήστε τα τυροπιτάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου, ώσπου να χρυσαφίσουν και να τραγανίσουν.
6. Σερβίρετε τα τυροπιτάκια σαν ένα απολαυστικό ορεκτικό και φτιάξτε και μια ακόμα δόση.. θα σας χρειαστεί!

---

Φωτογραφίες συνταγης:

The post Η πιο εύκολη συνταγή για τυροπιτάκια! appeared first on Tasty Cooking.