Συστατικά
Κλιμακα
Για τη μαρινάδα
- 1 κιλό αρνίσια παϊδάκια
- 1/3 της κούπας ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 1/2 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
- 1/2 κ.γλ. ρίγανη ξερή
- 1 κ.σ. δενδρολίβανο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 3–4 κόκκους πιπεριού
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τις πατάτες
- 4 πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 1/4 της κούπας ελαιόλαδο
- 1/3 της κούπας νερό
- 1 κ.γλ. ρίγανη ξερή
- χυμός από 1 λεμόνι
- 1/2 κ.γλ. σιμιγδάλι ψιλό
- αλάτι και φρεκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες
- Για να φτιάξετε αυτή την συνταγή για αρνίσια παϊδάκια στο φούρνο με πατάτες, ξεκινήστε προετοιμάζοντας την μαρινάδα. Προσθέστε σε ένα μπολ ή σε ένα ταψί όλα τα υλικά για την μαρινάδα και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Προσθέστε και τα αρνίσια παϊδάκια και ανακατέψτε καλά τα παϊδάκια για να καλυφθούν με την μαρινάδα. Σκεπάστε καλά με μεμβράνη και αφήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες (αν έχετε τον χρόνο αφήστε και όλο το βράδυ).
- Βγάλτε τα παϊδάκια απο το ψυγείο και αφήστε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200C.
- Κόψτε τις πατάτες σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου και προσθέστε όλα τα υλικά για τις πατάτες. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά. (Οι πατάτες και τα παϊδάκια θέλουν διαφορετικό χρόνο ψησίματος, οπότε ξεκινήστε ψήνοντας τις πατάτες και 20-30 λεπτά πριν το τέλος προσθέτετε στο ταψί και τα παϊδάκια.)
- Ψήστε τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να πιάσουν κρούστα. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και ανακατέψτε προσεκτικά να γυρίσουν, πασπαλίστε με λίγη έξτρα ρίγανη και ξαναβάλτε στον φούρνο για 20-30 λεπτά ακόμα. Αν αρχίσουν να στεγνώνουν προσθέστε στο ταψί 1/4 της κούπας ζεστό νερό.
- Βγάλτε τα παϊδάκια από την μαρινάδα και αλατοπιπερώστε καλά. Προσθέστε τα παϊδάκια στο ταψί με τις πατάτες (το ένα δίπλα στο άλλο) και ψήστε για 20-25 λεπτά. Στα 10 λεπτά γυρίστε τα να χρωματιστούν και από την άλλη.
- Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε τα παϊδάκια να ξεκουραστούν για 10 λεπτά. Σερβίρετε τα αρνίσια παϊδάκια με φρεκοστιμμένο λεμόνι. Καλή σας απόλαυση!